火龙果软欧包(无油低糖)✨奈雪同款✨低卡蔓越莓奶黄馅欧包
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时间:30分钟
食材清单
高筋面粉
300克 、
火龙果肉
100克
、
牛奶
70毫升 、
鸡蛋
1个 、
酵母
3克 、
糖
2克 、
盐
2克 、
奶黄馅(或其他馅料)
250克
、
️✨【自制无油奶黄馅】
/
、
牛奶
160毫升 、
鸡蛋
2个 、
面粉
30克 、
玉米淀粉
10克 、
糖
20克(可加减量) 、
坚果干果碎(推荐蔓越莓)
适量
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好食材。小贴士:✨2g糖促进发酵,不用代糖,喜甜可加量✨✨糖低于20g,酵母可用普通高活性✨✨自制奶黄馅(无油低糖),下图附做法,可调甜度✨
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2/5
点击查看大图 制作方法:✨鸡蛋加糖搅匀后加牛奶,筛入粉类,搅匀后倒入不粘锅,小火加热一直搅拌到抱团即可。可加坚果干果碎,我加了蔓越莓干✨
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3/5
点击查看大图 1⃣️准备火龙果果肉压成泥或搅碎备用2⃣️面团除馅料外所有材料混合搅匀,揉至均匀光滑,不追求出膜。手揉:面团微黏,戴手套按压法揉5-10分钟厨师机或面包机:直接倒入,揉面至光滑,出膜更好3⃣️发酵盖保鲜膜发酵至两倍大。手指蘸面粉戳洞不回缩即可。方法:温暖处自然发酵/烤箱38度4⃣️整形按压排气后分6等份揉圆。盖保鲜膜松弛10分钟。(为了更好擀开,没时间可不松弛)
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点击查看大图 5⃣️包馅:小面团擀成椭圆形,加馅料捏成三角形,捏紧封口,反过来放入烤盘。6⃣️二发发酵至1.5倍左右(圆润鼓起)方法:温暖处自然发酵/烤箱38度7⃣️装饰表面筛干面粉,用尖刀轻割出花纹。8⃣️烘烤烤箱预热后上下管170度20分钟,5分钟后盖锡纸(防变色)。✨烤箱有风炉模式可15分钟,不盖锡纸上色均匀✨
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最后一步
点击查看大图 ✌️超级好吃的高颜值低脂低卡无油软欧包!
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展开全部5个步骤
发布于 2023-01-05
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