荷花酥
135750人浏览 · 3923人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
水油皮：
、
中筋面粉
120克 、
清水
50g 、
猪油
12克 、
白糖
12克 、
红曲粉
一点点
、
油酥：
、
低粉
100克 、
猪油
50克 、
馅料：
、
椰蓉
60克 、
糖粉
24克 、
黄油
24克 、
蛋黄
1.5个 、
食用油（油炸用）
适量
烹饪步骤
-
1/10
点击查看大图 先做馅料，黄油室温软化，把椰蓉、糖粉、蛋黄和软化的黄油放在一起，手上套一次性手套抓匀至成团即可。
-
2/10
点击查看大图 然后馅料分成12等份，揉圆，夏天放冰箱冷藏一会儿。水油皮部分所有材料放在一个容器里，揉成能出手套膜的光滑的面团。需要多肉一会儿。油酥部分材料混合均匀。把水油皮和油酥分别分成12等份。
-
3/10
点击查看大图 把水油皮剂子滚圆后压扁，包上油酥。
-
4/10
点击查看大图 包成这样的圆形面团。夏天气温高需要盖上保鲜膜。松弛十五分钟。
-
5/10
点击查看大图 然后用擀面杖把包好了油酥的擀成长舌状，从一段开始卷起来，再把卷卷用擀面杖擀成长椭圆形，再卷起来。每一个卷卷做好后，夏天操作建议盖上保鲜膜。
-
6/10
点击查看大图 再把擀好的卷两头朝中间折叠，再擀成圆饼，包上椰蓉馅，收口捏紧。收口朝下。然后用小刀或刮板在每个面团上轻轻切三刀，不要切太深，稍微露出一点内馅为佳。要留出底部，不要切到底部。
-
7/10
点击查看大图 用一个稍微深一点的锅，倒上食用油，有需要多一点，开中小火，待油温三四成的时候，拿一漏勺把切好的面团放在漏勺里，再放进油锅里炸。
-
8/10
点击查看大图 炸到荷花的花瓣绽放就好了。
-
9/10
点击查看大图 一朵一朵炸，别性急哦。
-
最后一步
点击查看大图 花瓣酥脆，层次分明。也可以烤箱烤，175度25分钟，但是烤箱烤的荷花酥，花瓣没有油炸的绽放得漂亮。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2022-12-13
换一个做法相关分类
相关推荐