广式腊味煲仔饭
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 广式香肠清洗干净后切片备用。（根据自己喜好，可选用川味香肠，腊肉，酱肉都可以）
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点击查看大图 大米淘洗干净。
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点击查看大图 砂锅里面抹上一层食用油。
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点击查看大图 放入淘洗干净的大米，加适量温水浸泡30分钟。（比平时煮饭的水稍微少加一点）
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点击查看大图 砂锅置于燃气灶上，开中大火煮开。
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点击查看大图 煮开后转中小火，中途用饭勺搅动，防止糊锅。
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点击查看大图 米饭的水份完全吸收，把切好的香肠摆在饭上，盖上盖子继续焖。（火力很小的时候，锅底外围会受热不匀，戴上隔热手套移动锅底，这样就能受热均匀）
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点击查看大图 锅里水烧开，把洗干净的香菇，青菜放进去焯烫一下。
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点击查看大图 捞出控水备用。（焯水的时候水里放一点盐和食用油，烫出来的青菜颜色碧绿，不会变黄。）
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点击查看大图 闻到米饭和香肠的香味，锅底能听到轻微的'滋滋'声，这时候可以关火了，米饭中间打上一个鸡蛋，香肠上撒少许姜丝，盖上盖子焖5分钟。（姜丝可以和香肠一起放进去。）
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点击查看大图 调一个煲仔饭的料汁：生抽半勺，蚝油半勺，糖，盐适量，香油适量，加少许开水稀释均匀。
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点击查看大图 砂锅的余热很足，5分钟鸡蛋就焖熟了，放入焯烫好的青菜，香菇。
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点击查看大图 把姜丝挑出来，淋上调好的料汁。
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点击查看大图 拌匀入味即可，锅底是一层又香又脆的锅巴。
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最后一步
点击查看大图 砂锅使用过后及时清理干净，倒扣在支架上晾干水分。
小贴士
1⃣️：大米浸泡半小时，可以避免夹生饭，也适当能缩短煮饭的时间； 2⃣️：米汤收干以后，要及时改变火力，火大容易把饭烧糊； 3⃣️：砂锅的保温性能非常好，关火以后高温还可以持续5-10分钟，所以闻到香味及时关火，无需担心鸡蛋和香肠不熟； 4⃣️：开火状态下的砂锅温度很高，要戴上隔热手套操作，防止烫伤： 5⃣️：煲仔饭的料汁根据自己口味来调，也可以买现成的调味包。
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发布于 2022-11-25
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