广式香肠清洗干净后切片备用。
（根据自己喜好，可选用川味香肠，腊肉，酱肉都可以）
放入淘洗干净的大米，加适量温水浸泡30分钟。
（比平时煮饭的水稍微少加一点）
米饭的水份完全吸收，把切好的香肠摆在饭上，盖上盖子继续焖。
（火力很小的时候，锅底外围会受热不匀，戴上隔热手套移动锅底，这样就能受热均匀）
捞出控水备用。
（焯水的时候水里放一点盐和食用油，烫出来的青菜颜色碧绿，不会变黄。）
闻到米饭和香肠的香味，锅底能听到轻微的“滋滋”声，这时候可以关火了，米饭中间打上一个鸡蛋，香肠上撒少许姜丝，盖上盖子焖5分钟。
（姜丝可以和香肠一起放进去。）
调一个煲仔饭的料汁：生抽半勺，蚝油半勺，糖，盐适量，香油适量，加少许开水稀释均匀。
砂锅的余热很足，5分钟鸡蛋就焖熟了，放入焯烫好的青菜，香菇。
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