#安佳真芝味,真芝真有料-爆浆流心#芝士一道桥
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时间:30分钟
食材清单
(饼皮)低粉
80克
、
(饼皮)糖粉
20克
、
(饼皮)玉米淀粉
15克
、
(饼皮)奶粉
10克
、
(饼皮)鸡蛋
1个
、
(饼皮)黄油
20克
、
紫薯泥(紫薯:奶=3:1)
325克
、
安佳马苏里拉芝士
40-50克
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 如图备料;饼皮内的粉类过筛在一个碗里(除了黄油和鸡蛋);紫薯馅,紫薯:牛奶=3:1,用搅拌机打好即可,是比较稀的状态;
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2/13
点击查看大图 黄油微波炉加热20秒,待温度下来后,加入一个鸡蛋,搅拌均匀;
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3/13
点击查看大图 饼皮的粉类晒在鸡蛋黄油溶液里;
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4/13
点击查看大图 揉成团,如图;
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5/13
点击查看大图 饼皮分为15g/个,可以分13个;紫薯馅分20g/个,也分13个;
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6/13
点击查看大图 这个方子紫薯馅比较稀,手上铺保鲜膜,包好马苏里拉芝士;
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7/13
点击查看大图 饼皮擀成大圆○,包上紫薯芝士球;
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8/13
点击查看大图 像包小包子一样包起来,封口如图;
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9/13
点击查看大图 我用的是制作饼干的木质模具定型仙豆糕,家里没有的朋友可以考虑用方形容器的边角推压定型;
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10/13
点击查看大图 平底锅薄薄地抹一层油,千万别太多,咱们需要制作出虎皮的效果,不是油炸效果;中小火烙1-2分钟,翻面;
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11/13
点击查看大图 翻面;
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12/13
点击查看大图 继续翻面,六个面都要烙一下;
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最后一步
点击查看大图 完成啦~~拉丝效果超级棒绝对的爆浆流心❤️!
小贴士
其他方子的仙豆糕紫薯水分少、成品比较干,不过容易操作。 我这款仙豆糕成品湿润香甜、外皮酥脆,操作时难度确实也增加了,如果觉得紫薯芝士馅太黏,可以考虑冰箱冷冻一下,再包入面皮即可;
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发布于 2022-10-26
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