红薯汤圆
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 红薯400克，先清洗干净，然后去皮切片，切好后直接上锅蒸。
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点击查看大图 大火15分钟就熟透了，用筷子插一下能插透就可以出锅了。倒出来趁热加30克白糖，捣成细腻的红薯泥。
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点击查看大图 再加300克糯米粉搅拌均匀，红薯是比较干的，可以适当的加点水，能揉成面团儿就行。
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点击查看大图 揉好后准备一个盘子，舀入一勺糯米粉、一勺淀粉，混合均匀备用。
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点击查看大图 揉好的面团儿取出来分成三份，再分别搓长条，切成大小均匀的小面剂子，分好先搓圆。
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点击查看大图 然后全部放入刚刚准备好的盘子里，摇晃均匀，让小丸子上都能裹上一层糯米粉，这样就不会粘连到一起了。
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点击查看大图 吃不完的我们可以用盒子装起来，然后放入冰箱冷冻保存，下次吃的时候随吃随煮，非常的方便，也可以存放很久。
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点击查看大图 接着准备一把红枣，加一勺面粉清洗干净，然后用剪刀剪成小块备用。
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点击查看大图 另准备把一个碗，打入两个鸡蛋，搅拌均匀。
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点击查看大图 起锅烧水，加4块红糖、1把红枣、少许枸杞。
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点击查看大图 大火煮开后倒入红薯丸子，继续煮5分钟，煮到全部飘起来就熟了。接着倒入一大勺淀粉水，搅拌几下，锅里汤汁变浓稠就可以了。
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最后一步
点击查看大图 然后把鸡蛋液也倒进来，大火煮15秒，然后关火后翻拌几下就可以出锅了。红薯汤圆儿就做好了，香甜细腻，软糯好吃。搭配鸡蛋和红糖，营养满分又好吃，用来做早餐也是不错的哦。
小贴士
1、红薯其实是比较干的，水分不像南瓜，所以再和面的时候，还是要适量的加清水。不然面团儿会很容易散开，也揉不成形。 2、做好的红薯丸子生胚记得放冰箱冷冻保存，这个就和汤圆是一样的，冷冻好了下次吃的时候不用解冻，直接拿出来煮就行了。 3、煮红薯丸子的时候用大火，这样丸子可以迅速的煮熟飘起来，也不会粘连。
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发布于 2022-10-04
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