蒜香迷你吐司—“蒜你狠”巨好吃！
4.5万人浏览 · 128人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
#面团
、
高筋面粉
250克 、
细砂糖
20克 、
盐
4克 、
鲜酵母
9克
、
全蛋液
40克
、
牛奶
80克 、
水
60克 、
黄油
20克 、
#香蒜馅
、
黄油
20克 、
蒜
3瓣 、
香菜
1小颗 、
盐
1克 烹饪步骤
-
1/7
点击查看大图 蒜瓣拍扁剁成泥，香菜切碎，加入盐和软化的黄油，几种材料混合均匀，装进裱花袋备用。将黄油和酵母以外的材料混合揉匀，静置（夏季放冰箱，冬天室温即可）1小时以上，水合法让面粉吸水率达到饱和。水合之后的面团加入酵母混合均匀，放入顺然厨师机中先揉出厚膜状态。加入软化的黄油，继续搅打至能拉出结实有韧性的透明薄膜
-
2/7
点击查看大图 揉好的面团，称重后等分成6个面团
-
3/7
点击查看大图 取一个面团用擀面杖擀开，翻面后将左右两边分别向中间1/3处折叠
-
4/7
点击查看大图 擀长，自上而下卷起，依次做好6个小面团
-
5/7
点击查看大图 收口朝下，放入吐司盒。放置于温度32℃，湿度75%的环境下发酵至8分满，用剪刀在面团表面剪出直线刀口，在切口处挤上事先准备好的黄油香蒜馅
-
6/7
点击查看大图 放入提前预热的烤箱，上管165℃下管180℃烘烤25分钟，顶部上色及时盖锡纸
-
最后一步
点击查看大图 出炉震出热气及时脱模，放在晾架上冷却至还有余温，密封保存
小贴士
①鲜酵母替换干酵母，3克。 ②步骤一中材料只需要揉至没有干粉的状态即可，无需揉出膜。 ③我用的是小吐司模具，使用450克吐司模具的童鞋，注意要将烘烤时间调整为40分钟，温度请根据自家烤箱灵活调整。
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2022-09-29
换一个做法相关分类
相关推荐