蒜香迷你吐司—“蒜你狠”巨好吃！

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蒜泥与香菜加黄油烤香之后的味道，闻着都让人挪不动步伐了，“蒜你狠”真的巨好吃，这次我用了一次发酵法，省时省力，强烈建议你们试试。配方可做7.5cm水立方小吐司6个，或者450g吐司一条

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50克
40克
217克

1381
千卡

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#面团

、

高筋面粉 250克

、

细砂糖 20克

、

盐 4克

、

鲜酵母 9克

、

全蛋液 40克

、

牛奶 80克

、

水 60克

、

黄油 20克

、

#香蒜馅

、

黄油 20克

、

蒜 3瓣

、

香菜 1小颗

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
蒜瓣拍扁剁成泥，香菜切碎，加入盐和软化的黄油，几种材料混合均匀，装进裱花袋备用。将黄油和酵母以外的材料混合揉匀，静置（夏季放冰箱，冬天室温即可）1小时以上，水合法让面粉吸水率达到饱和。水合之后的面团加入酵母混合均匀，放入顺然厨师机中先揉出厚膜状态。加入软化的黄油，继续搅打至能拉出结实有韧性的透明薄膜
步骤2/7 点击查看大图
揉好的面团，称重后等分成6个面团
步骤3/7 点击查看大图
取一个面团用擀面杖擀开，翻面后将左右两边分别向中间1/3处折叠
步骤4/7 点击查看大图
擀长，自上而下卷起，依次做好6个小面团
步骤5/7 点击查看大图
收口朝下，放入吐司盒。放置于温度32℃，湿度75%的环境下发酵至8分满，用剪刀在面团表面剪出直线刀口，在切口处挤上事先准备好的黄油香蒜馅
步骤6/7 点击查看大图
放入提前预热的烤箱，上管165℃下管180℃烘烤25分钟，顶部上色及时盖锡纸
最后一步点击查看大图
出炉震出热气及时脱模，放在晾架上冷却至还有余温，密封保存