【私房菜】秘制三道鳞,3斤重都不够吃!#给年味整点鲜的#
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食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 胡萝卜切丝,香菜切断,葱花,姜片,大蒜,八角,黄豆酱,以上备用。
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点击查看大图 将葱花,姜片,大蒜,八角,装入调料包中备用。
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3/9
点击查看大图 新鲜的三道鳞洗净,擦干表面水分,这次买的鱼有些大,锅里放不下,所以分成两段做,如果买的鱼锅里能放下就不用切成两段。
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4/9
点击查看大图 鱼身倾斜45度打上花刀。
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点击查看大图 将事先备好的黄豆酱涂抹于鱼身上,花刀内,鱼肚内也要全部都涂上黄豆酱。
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点击查看大图 起锅烧油,下入鱼肉。
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点击查看大图 先不要翻动,待鱼肉煎至金黄定型后,轻轻翻面继续煎制,待两面都煎至金黄后,加汤,汤要没过鱼肉,加入适量老抽和盐,小火慢炖。
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点击查看大图 锅中汤水剩三分之一左右,将料包取出扔掉,大火收汤。
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最后一步
点击查看大图 大火收汤后,出锅,装盘,将事先准备好的胡萝卜丝和香菜段撒在整条鱼身上,立马香气扑面而来,快去尝尝自己的手艺吧!YYDS!
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展开全部9个步骤
发布于 2022-09-11
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