Q弹拉丝的高梁饴
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 先将淀粉在不粘锅中小火不断翻炒五分钟,炒成熟粉。
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点击查看大图 在深盘子里面铺了硅油纸,撒上熟粉备用。
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点击查看大图 火龙果加水用料理机打碎。
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点击查看大图 过滤出汁。
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点击查看大图 将火龙果汁分三次加入木薯粉,每次搅匀后再加入。
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点击查看大图 最后搅拌均匀无颗粒。
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点击查看大图 加砂糖,柠檬汁搅匀。
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点击查看大图 加麦芽糖搅匀。
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点击查看大图 倒入不粘锅,中小火不停搅拌。
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点击查看大图 木薯粉先结块,搅拌速度加快。
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点击查看大图 一直搅拌到感觉有很大阻力,滴落的糖浆成条不会马上消失。
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点击查看大图 用筷子蘸一点放入冰水中降温后,用手捏一下,Q弹拉丝就可以了,自己操作照的有点虚。
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点击查看大图 倒入模具中。
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点击查看大图 表面也撒上熟粉
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点击查看大图 晾凉切条,切小块。
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点击查看大图 都蘸上熟粉装盘。
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最后一步
点击查看大图 Q弹拉丝,甜而不腻。
小贴士
1,熬糖浆中小火,尤其糖浆粘稠后用小火。 2,熬糖浆不能心急,慢慢熬,时间不够,太稀了不成型也不Q弹。 3,模具里面撒好熟粉,不然会粘。 4,一定要用不粘锅。
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发布于 2022-08-12
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