超正宗会爆浆的汉堡芝士牛肉饼#解腻开胃就吃它#
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点击查看大图 准备一个大碗，倒入50g纯牛奶，加入1g花椒粒，放入微波炉高火转半分钟，自然摊凉后，过滤掉花椒备用。
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点击查看大图 切15g黄油，放进锅里烧热，下入半个切丁的白洋葱碎翻炒（大约140g）。家里只有红洋葱了，放白洋葱会更香甜一点。
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点击查看大图 翻炒至洋葱炒软炒香，关火摊凉备用。
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点击查看大图 60g水果胡萝卜（可以不放）和5g生姜切碎沫沫备用。
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点击查看大图 准备一个大盆子，倒入500g牛肉馅、60g水果胡萝卜碎、30g玉米淀粉、20g面包糠、15g蚝油、15g生抽酱油、5g生姜沫、2g盐、1g现磨黑胡椒碎和两个小土鸡蛋（蛋液重约60g），再加入摊凉的花椒牛奶和摊凉的洋葱丁。
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点击查看大图 准备两双筷子，将牛肉馅和各种配料沿一个方向快速搅打，最少搅打三分钟，让肉馅上劲，这样成品口感才会好。
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点击查看大图 如果懒得搅拌，可以全部倒入料理机，启动料理机搅拌一两分钟。
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点击查看大图 取一块肉馅拍平（大约110g），包上1/4块芝士，包起来。（不想包芝士也行）
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点击查看大图 再次拍平，就可以放入不粘锅煎了。
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点击查看大图 对食物颜值有追求的，觉得直接拿手拍平不好看的，可以把肉饼放进烤汉堡的模具里拍平，放进冰箱冷冻定型，再倒出来，这样每一个肉饼的造型都非常漂亮。
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点击查看大图 一次吃不了那么多的，直接放在油纸上，入冰箱冷冻保存，下次需要吃，提前拿出来解冻再煎就好了。
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最后一步
点击查看大图 夹在三明治或者汉堡里，简直就是YYDS，切开可以看见芝士都爆出来了，完美的爆浆牛肉饼。
我家孩子完全不吃胡萝卜，为了让他营养均衡，我通常会在牛肉饼中加一点胡萝卜碎，推荐加水果胡萝卜，口味香甜一些。 肉馅添加花椒水能够很好的去腥、增香，这一点但凡大厨都知道，牛奶也有很好的增加牛肉奶香的作用，所以我这里用牛奶泡花椒，绝对的原创做法，真真不是暗黑料理，大家试过就知道了，等完全冷却后，花椒是要过滤扔掉的哈。
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发布于 2022-07-17
换一个做法