冰糖桃胶皂米炖雪蛤

甜心_老爸

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  原材料林蛙。

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  雪蛤油。一小撮雪蛤放进有满碗水的大碗里，水里要放三片姜提前去腥。泡软了就可以挑净里面的经络等杂质。泡20小时左右。

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  材料泡发。一般燕窝泡发4~6个小时即可，根据燕窝品质确定泡发时间。切记燕窝万万不可泡发一整晚，长时间泡发的燕窝不耐炖，容易出现化水现象。捞出拣去羽毛与杂质，（即使是上等的官燕也只能做到90％的干净度），但不影响口感和食用（挑毛过程中可以多换几次水）。

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  (1）将材料装进瓶里，然后加水。(2）炖煮可以和铝盖一起放入炖煮（铝盖不要拧过紧，拧到位后即可）(3）当炖锅温度达到95度后开始炖煮25-30分钟即可。装瓶不要过满，以免炖煮过程中外溢。

• 最后一步
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  水烧开后，改用文火煮炖。完工。

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发布于 2022-07-10

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