空气炸锅版虎皮凤爪
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
鸡爪
适量 、
油
适量 、
姜
适量 、
大葱
适量 、
八角
1-2个 、
桂皮
少许 、
香叶
1片 、
豆瓣酱
1勺 、
蚝油
适量 、
生抽
适量 、
老抽
适量 、
料酒
适量 、
盐
适量 、
白糖
一点点
烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 新鲜鸡爪冷水泡20分钟,把血水都泡出来
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2/14
点击查看大图 厨房纸把水吸干
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3/14
点击查看大图 在空气炸锅里摆好,170度10分钟
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4/14
点击查看大图 10分钟后是这样的样子
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5/14
点击查看大图 翻个面,再170度10分钟
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6/14
点击查看大图 颜色更深啦
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7/14
点击查看大图 鸡爪放冷水里泡1-2个小时,泡的时间越长虎皮起得越好。我今天赶时间,泡的时间不够长,虎皮起的一般
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8/14
点击查看大图 泡了一个小时后
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9/14
点击查看大图 起了一部分虎皮,但不够大。沥干水备用
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10/14
点击查看大图 锅中放油,下姜片、大葱、豆瓣酱我下的小葱是因为我没买到大葱!
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11/14
点击查看大图 锅中倒水。加八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、蚝油、料酒、一点盐(全部剂量都是自己估的,没准确值)
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12/14
点击查看大图 下鸡爪。大火煮开后转小火炖30分钟
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13/14
点击查看大图 30分钟后。把八角桂皮香叶葱生姜这些香料尽量捞出来后,加一点点白糖提鲜,开大火收汁。收汁忘记拍了,收到很粘稠,再收就要粘锅了,就可以出锅了
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最后一步
点击查看大图 把鸡爪一个一个挑出来,就做好啦
小贴士
1、加咸味调料时注意量,因为水是要收完的,加多了会咸 2、鸡爪炸过后冷水泡得越久虎皮越好
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展开全部14个步骤
发布于 2022-06-29
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