潮汕特色【土豆粿】营养又顶饱！
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
土豆
850g（去皮蒸熟后的重量） 、
番薯粉
350g 、
猪肉末
200g（2肥8瘦）
、
干香菇
10朵（泡发后切粒约90g）
、
干虾米
10g
、
干瑶柱
30g
、
胡萝卜粒
50g
、
香芹粒
30g
、
熟花生粒
50g（提前对半掰开）
、
五香粉
0.5g 、
盐
7g 、
鸡精
2g 烹饪步骤
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1/5
点击查看大图 干香菇、干虾米、干瑶柱提前用清水泡发，胡萝卜切粒备用
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2/5
点击查看大图 土豆去皮切大块，冷水上锅蒸30分钟至全部熟透备用
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3/5
点击查看大图 将泡发的香菇洗净挤干水分切粒，瑶柱稍微用刀背压一下（也可以不压）；热锅倒油，下入香菇粒炒香，再下入虾米、瑶柱翻炒一会出香味放凉备用
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4/5
点击查看大图 将蒸好的土豆趁热取出压成土豆泥，放置稍凉，加入炒香的香菇虾米瑶柱、胡萝卜粒、香芹粒、熟花生粒、五香粉、盐、鸡精搅拌均匀；再加入番薯粉拌匀，最后加入猪肉末拌匀，下手揉至没有番薯粒为止即可*也可以静置10分钟，让番薯粉充分吸收食材的水分再进行拌匀~
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最后一步
点击查看大图 将洗净的潮汕粿印模具晾干水分，喷少许食用油，取65g土豆馅料压入模具中压平压结实，再贴上一张油纸；然后抓着手柄处敲出土豆粿，逐个摆入蒸盘，热水上锅蒸15分钟；蒸好后可以直接食用，也可以用少许食用油煎至两面金黄再食用
小贴士
1.这里的模具买的是最小号的：宽8cm*高9cm，粿印和油纸都是网上购买的，方便且实惠 2.此菜谱可以做24个土豆粿左右，具体看买来的模具大小哦 3.番薯粉即红薯粉、红薯淀粉，可以互相代替的 4.一次做太多吃不完的可以蒸好后放凉，再装入保鲜盒或密封保鲜袋中，放入冷冻保存半个月左右，要食用时再拿出来蒸热即可（切记要密封好再放入冷冻，以防水分流失）
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2022-06-20
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