#夏至日,大口吃面#肥嫩鲜美的白斩鸡(振鼎鸡),记住3点
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
三黄鸡
半只
、
葱段(煮鸡腿)
2棵
、
姜片
5片 、
茴香
2个 、
生抽
2勺 、
芝麻香油
5g
、
葱末
适量
、
姜末
适量
、
白糖
1小勺 、
鸡汤
2勺 、
味达美臻品料酒
45ml
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 准备好食材。
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2/10
点击查看大图 清理干净所有食材,生姜部分切片余下部分切末,香葱2根打结,1根切碎末。
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3/10
点击查看大图 准备好灵魂蘸料:生抽3勺,白糖1小勺,生姜末和香葱末,芝麻香油1小勺,鸡汤2勺。
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4/10
点击查看大图 准备好一盆凉开水或冰水,水量可以没过鸡备用。
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5/10
点击查看大图 把清理干净的鸡放入锅中,放入生姜片和香葱结,八角茴香和料酒,加入适量清水没过食材。
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6/10
点击查看大图 煮开后1分钟就捞出,放入准备好的冰水中浸泡2分钟;原来锅中的水继续煮开,再把鸡放入煮开后3分钟关火,焖15分钟左右。
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7/10
点击查看大图 取出鸡继续放入冰水中浸泡3分钟。
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8/10
点击查看大图 把鸡捞出切块装盘。
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9/10
点击查看大图 撒上点香菜点缀一下。
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最后一步
点击查看大图 蘸上蘸料,肥嫩鲜美又好吃哦!把余下的鸡汤下碗面那就更完美啦!
小贴士
肥嫩鲜美好吃的白斩鸡,记住这三点很重要: 1)选√鸡。 2)煮鸡的火候和手法。 3)灵魂蘸料:建议用生抽,自然鲜香;缺一不可。 鸡的大小品种不一样,时间也有所改变。
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发布于 2022-06-19
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