#pick哪种真芝味-爆浆流心#【椰蓉面包卷】浓浓椰香
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
【面团】
、
高筋面粉
250g 、
牛奶
140g 、
鸡蛋
1个 、
白糖
20g 、
盐
3g 、
耐高糖酵母
3g
、
无盐黄油
30g
、
【椰蓉馅】
、
椰蓉
50g 、
无盐黄油
40g
、
奶粉
10g 、
白糖
5g 、
蛋黄
1个 、
以上食材可做6个
烹饪步骤
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1/20
点击查看大图 将面团中除黄油外的所有食材，按照先液体后固体的顺序，依次放入和面桶中，糖和盐依次放在面粉两侧，不能直接接触，面粉中间挖个坑，埋入酵母
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2/20
点击查看大图 先开2档，低速揉两分钟，将食材混合均匀
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3/20
点击查看大图 转4档，定时揉六分钟，品慕厨师机自带定时功能，使用很方便
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4/20
点击查看大图 放入软化的黄油（此时抻开面团，手戳薄膜产生破洞，洞口周围成不规则的锯齿状，又称扩展阶段）
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5/20
点击查看大图 转5档，定时揉面十分钟至完全扩展阶段（用手撑开面团呈现薄膜状，俗称手套膜，也没必要完全追求完美的手套膜，用手戳薄膜破洞后，洞口边缘光滑就行，品慕厨师机10分钟就可以揉出满意的手套膜）
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6/20
点击查看大图 滚圆后盖上保鲜膜，静置发酵至两倍大
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7/20
点击查看大图 期间制作椰蓉馅，将黄油软化，加入椰蓉、蛋黄、糖、奶粉拌匀备用
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8/20
点击查看大图 将发酵好的面团用手压扁，排出空气即可，无需用力揉搓，擀成长方形厚片
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9/20
点击查看大图 在面团2/3部分铺满椰蓉馅
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10/20
点击查看大图 左侧1/3部分向中间对折
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11/20
点击查看大图 右侧1/3部分向中间对折
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12/20
点击查看大图 面团旋转90度，再用擀面杖幹薄一点，约1cm厚
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13/20
点击查看大图 等分成六份
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14/20
点击查看大图 每份从中间切开，两头不切断
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15/20
点击查看大图 拧成麻花状，烤箱中放一碗热水，面包发酵至两倍大
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16/20
点击查看大图 面包表面刷一层蛋黄液，这样烤好的面包色泽更漂亮
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17/20
点击查看大图 烤箱提前预热，放入中下层，180度烤25分钟
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18/20
点击查看大图 成品图，颜色金灿灿，椰香浓郁
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19/20
点击查看大图 成品图，用品慕厨师机揉面包，超省时省力，面包很松软，可以手撕的那种
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
1、夏季揉面要注意控制，揉好的面团温度在24～26度，可以通过冷藏食材，比如冷藏牛奶，冷藏鸡蛋或提前冷藏和面桶等，控制面团温度。 2、不同烤箱温度有所差异，可根据情况微调烤制时间。
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2022-06-06
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