夏天裱花不易化的奶酪奶油霜
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材,奶油奶酪和黄油提前软化。
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点击查看大图 如没时间提前软化,就将奶油奶酪放入微波炉,解冻档加热15秒。或者隔热水软化也行。
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点击查看大图 将奶酪压拌细腻无颗粒后,加入糖粉搅拌均匀。
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点击查看大图 黄油要软化到一按一个坑的程度。
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点击查看大图 搅打至发白
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点击查看大图 将奶酪分3次加入黄油中,每次都要搅打均匀。
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点击查看大图 将淡奶油称重
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点击查看大图 打至7分发
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点击查看大图 加入奶酪黄油中
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点击查看大图 搅打均匀即可
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点击查看大图 奶油霜非常细腻柔滑,挂在刮刀上不会滑落。
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点击查看大图 奶油霜裱花顺滑
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最后一步
点击查看大图 做实验室温27.4℃放置一夜,奶油霜也没有融化,就是塑型效果不好了,有点坍塌。建议裱花后还是放入冰箱冷藏保存。
小贴士
1.奶油霜调色要用油性色素,不能用水性色素哦~
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发布于 2022-06-04
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