红茶蛋糕卷（小五卷）
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时间：30分钟
食材清单
玉米油
50克 、
牛奶
50毫升 、
低筋面粉
70克 、
蛋
5个
、
红茶粉（过筛）
5克
、
砂糖
55克 、
夹馅部分
、
奶油
200-250克 、
细砂糖
18克 、
红茶粉（过筛）
2克
烹饪步骤
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点击查看大图 先把以上材料准备好
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点击查看大图 总结了蛋糕体和打发奶油的步骤方便大家看
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点击查看大图 这是卷蛋糕卷的方法，可以提前学习一下
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点击查看大图 50克牛奶和50克油混合，看不见油花即可
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点击查看大图 筛入低筋面粉70克
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点击查看大图 搅拌至看不见干粉即可
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点击查看大图 5个鸡蛋分离蛋黄蛋清，蛋清需要无水无油的盆，蛋清放冰箱冷藏面糊中加入蛋黄，搅散
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点击查看大图 加入红茶粉，轻轻用Z字手法搅拌均匀
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点击查看大图 蛋黄糊就做好啦
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点击查看大图 蛋白加入55克白糖
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点击查看大图 中高速打发至中性发泡，也就是有大弯钩即可
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点击查看大图 1/3的蛋白混合蛋黄糊，翻拌均匀
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点击查看大图 蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀
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点击查看大图 倒入模具
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点击查看大图 提前预热好的烤箱150度40分钟
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点击查看大图 烤好后震两下，取出晾7分钟左右
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点击查看大图 盖上油纸快速翻面
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点击查看大图 撕开油布，两边斜切45度
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点击查看大图 开始打奶油，记得！！全程低速打
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点击查看大图 加入18克的糖及2克盐
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点击查看大图 天热在下面垫个冰袋打发
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点击查看大图 继续打发
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点击查看大图 蛋糕卷需要用这个阶段的奶油，硬一点的
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点击查看大图 抹上奶油
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点击查看大图 借助擀面杖，顶住一个罐子防滑
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点击查看大图 先让蛋糕卷自然的卷出一个弧度，丑点没关系的
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点击查看大图 然后翻过来收口
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点击查看大图 用刮刀紧实一下，整形，放冰箱冷藏一小时左右
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最后一步
点击查看大图 完成✅
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展开全部29个步骤
发布于 2022-05-26
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