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红茶蛋糕卷（小五卷）(17/29)
先把以上材料准备好
总结了蛋糕体和打发奶油的步骤方便大家看
这是卷蛋糕卷的方法，可以提前学习一下
50克牛奶和50克油混合，看不见油花即可
筛入低筋面粉70克
搅拌至看不见干粉即可
5个鸡蛋分离蛋黄蛋清，蛋清需要无水无油的盆， 蛋清放冰箱冷藏 面糊中加入蛋黄，搅散
加入红茶粉，轻轻用Z字手法搅拌均匀
蛋黄糊就做好啦
蛋白加入55克白糖
中高速打发至中性发泡，也就是有大弯钩即可
1/3的蛋白混合蛋黄糊，翻拌均匀
蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀
倒入模具
提前预热好的烤箱150度40分钟
烤好后震两下，取出晾7分钟左右
盖上油纸快速翻面
撕开油布，两边斜切45度
开始打奶油，记得！！全程低速打
加入18克的糖及2克盐
天热在下面垫个冰袋打发
继续打发
蛋糕卷需要用这个阶段的奶油，硬一点的
抹上奶油
借助擀面杖，顶住一个罐子防滑
先让蛋糕卷自然的卷出一个弧度，丑点没关系的
然后翻过来收口
用刮刀紧实一下，整形，放冰箱冷藏一小时左右
完成✅