柴鱼烧
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
面包粉
300克 、
牛奶
220克 、
白糖
20克 、
无盐黄油
17克
、
盐
2克 、
鲜酵母
10克
、
腊肠
4个 、
包菜
半个 、
冠利蔬菜蛋黄酱
适量
、
柴鱼片
20克
、
全蛋液
少许
烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 准备材料，腊肠提前蒸熟切片，半个包菜洗净沥水切丝。酵母可用干酵母3克；
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2/11
点击查看大图 把面粉、盐、糖、牛奶、酵母全部放入搅拌缸中，搅拌至面团能拉出较厚的膜时放黄油继续搅拌；
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3/11
点击查看大图 面团搅拌至九成就行，面团破洞边缘有锯齿状就0K；
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4/11
点击查看大图 面团收圆放置保鲜盒中，28度的环境中发酵50分钟；
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5/11
点击查看大图 发酵到位的面团均分成8份，滚圆后盖保鲜膜松弛15~20分钟；
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6/11
点击查看大图 松弛到位的面团擀开成椭圆形，面团垫油纸摆放在烤盘中，在32度、湿度85%的环境中发酵40分钟；
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7/11
点击查看大图 烤箱提前预热（上200、下150），把柴鱼片倒在烤盘里，放入烤箱中烘烤一分钟取出；
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8/11
点击查看大图 在发酵到位的面团表面刷上全蛋液，放腊肠片、包菜丝；
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9/11
点击查看大图 在包菜上挤上蔬菜蛋黄酱，蛋黄酱提前装裱花袋或保鲜袋里，放入提前预热好的烤箱中下层，上火200度、下火150度烘烤15分钟；
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10/11
点击查看大图 烘烤后的面包趁热对折一下，在对折后的面包上抹一层蔬菜蛋黄酱，再在柴鱼片中沾满鱼片，也可以不用对折，直接在面包面包挤上一层蛋黄酱，撒上柴鱼片；
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最后一步
点击查看大图 趁热吃吧，太好吃了，自己忍不住吃了3个～
小贴士
不同的烤箱对于温度的要求都是不一样的，建议根据自家烤箱的脾气来定温度。下管温度低是为了烘烤后的面包可以对折。 若没有柴鱼片，表面蘸肉松也可以。这款面包放凉了也非常好吃，松软、香甜，有肉有菜，一次过足嘴瘾。
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发布于 2022-05-10
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