椰子鸡(汤都不剩的火锅)
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时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备2只椰子;半只文昌鸡(其他的鸡,例如三黄鸡,也可以的)提前用清水将鸡块泡出血水,再用料酒,生姜、葱蒜腌制10分钟,这一步可以有效去腥;(新鲜的鸡肉不用焯水)准备其他的配菜;
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点击查看大图 将椰子头部的纤维切去,用刀背拍椰子头部的硬壳,拍击出裂缝,沿着裂缝将椰子敲开盖,将椰子水倒出,建议过筛;用勺子将椰肉挖出,洗净,切成条;
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点击查看大图 纯椰子水会有点甜腻,锅中要再加入一碗水稀释椰子的甜度,锅中加入红枣,枸杞,椰子肉条,煮开,如果有马蹄的,也可以放一些进去。(可以不加盐,或少许盐,汤底主要是突出椰子水的清甜,蘸料里有酱油,蘸着吃会有咸味)
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点击查看大图 煮开后下入鸡块,煮开后,大火煮3-5分钟,关火;此时鸡肉刚好成熟,非常鲜嫩。
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点击查看大图 准备蘸碟,沙姜,小米椒,小青柠,和一碗生抽;
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最后一步
点击查看大图 出锅先喝一碗椰子鸡汤,吃完鸡,再烫其他的食材。
小贴士
半只文昌鸡,提前用清水将鸡块泡出血水,再用料酒,生姜、葱蒜腌制10分钟,这一步可以有效去腥;纯椰子水会有点甜腻,锅中要再加入一碗水稀释椰子的甜度。
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发布于 2022-05-06
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