菠萝包
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
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、
菠萝酥皮和奶酥馅料
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黄油
350克 、
糖
200克 、
海盐
1克
、
鸡蛋
2个 、
奶粉
40克 、
低筋面粉
480克 、
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、
主面团材料
、
高筋面粉
500克 、
糖
200克 、
盐
3克 、
酵母
5克 、
牛奶和水
适量
、
黄油
100克 、
菠萝馅料
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、
菠萝
3个 、
糖
100克 、
黄油
80克 、
麦芽糖
80 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 面团制作:酵母面粉加牛奶揉面,面团手揉的,锻炼臂力的时候到了,揉到起筋膜,可以一边放一首本草纲目,一边揉,揉好厚后保鲜膜盖好醒发30分钟,等面团发酵的时间可以做酥皮
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2/13
点击查看大图 酥皮制作:刚好一块黄油,100克揉在面团里,剩下350克的切小块常温软化
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3/13
点击查看大图 称好低粉,不要看称,一次装不下,看配方上面,黄油和低粉的比例是2:3,面粉一定要多过黄油一点点
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4/13
点击查看大图 拌好酥皮放冰箱,接下来面团看发好没,发到两倍大就可以分剂子了
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5/13
点击查看大图 发好的面团45克一个分好盖保鲜膜,我分了36个
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6/13
点击查看大图 酥皮20克一个分好剂子也一样36个
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7/13
点击查看大图 菠萝馅是上次做凤梨酥剩下的,大家可以打开我的凤梨酥看看有教炒菠萝馅的步骤。
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8/13
点击查看大图 网上淘的神器压酥皮超级好用
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9/13
点击查看大图 包好馅料再盖上酥皮,馅料可多可少看自己口味
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10/13
点击查看大图 用刀割的花纹,手都割酸了,其实网上有印花纹的模具卖,印一下应该很省事
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11/13
点击查看大图 刷鸡蛋液放烤箱二次醒发,放一碗温水在烤箱里
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12/13
点击查看大图 醒发二十分钟把温水拿出来,180度的上下火烤25分钟,烤至20分的时候大家就要看酥皮情况了,上色差不多就盖锡纸,不要烤过头烧糊了哦
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最后一步
点击查看大图 带馅的菠萝包特别好吃,烤好后分了十多个给邻居,带了十多个给同事,剩下的家里小朋友很喜欢吃,早上微波炉叮一下当早餐,可美味了
小贴士
要有耐心,过程复杂,烘焙很多都是异曲同工,如果菠萝馅和酥皮多出来可以做曲奇饼干和凤梨酥
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展开全部13个步骤
发布于 2022-04-28
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