花生酱葱油拌面(沙县飘香拌面哦)
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时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 先调葱油面的料汁,一勺耗油,两勺老抽,三勺生抽,两勺白糖搅拌均匀(比例为1:2:3:2)这个分量是两人份,可以增加比例增加分量哦。
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点击查看大图 准备一份小葱,把切成葱白和葱绿两份
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点击查看大图 烧油,大概7成油温开始炸葱白,炸到如图片这个程度差不多就可以捞出(没有特定要求哦!)
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点击查看大图 捞出葱白后炸葱绿,炸至酥脆,类似图片这个样子然后捞出(慢慢炸不要急)
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点击查看大图 等油凉一点后,开小火把之前准备好的酱汁倒入油中搅拌,一定要搅拌和来小火哦!然后油会和酱汁融为一体并且冒泡,葱油汁就完成啦(以上这些步骤结束后把汁倒入面条中就是一碗完美的葱油拌面咯!以下就开始变成沙县的飘香拌面咯)飘香拌面用不了那么多葱油汁,可以保存起来下次用,如果直接吃葱油面需要的葱油汁会比较多
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点击查看大图 如果你做的葱油汁,油和料汁分离(图上那种样子)不用担心浪费了葱油,用大火多烧一会让他们分离的更彻底,用过滤网过滤一下,油又重新回来了,加油!
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最后一步
点击查看大图 一两勺花生酱(我用的是花生酱和芝麻酱结合的酱,看个人口味),一些鸡精或者鸡汁,一勺生抽,一勺葱油(调料太干的话记得加些水或者高汤搅拌)然后和面搅拌均匀就完成啦!
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发布于 2022-04-12
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