空心麻圆（麻球）
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 碗中放【白糖】，倒入【开水】搅拌融化成^糖水。
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2/9
点击查看大图 盆中放【糯米粉】，加3克【泡打粉】（没有也可以不加），倒入融化的【热糖水】（少量多次添加）,用筷子搅拌成^絮状。
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3/9
点击查看大图 再揉成光滑的^面团（这里不能揉的太稀），然后盖上保鲜膜静置20分钟（让水和粉充分融合）。
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4/9
点击查看大图 把面团做成大小一致的小圆子（有豆沙的话包点豆沙馅）。
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5/9
点击查看大图 准备一碗【清水】，【白芝麻】。将圆子先放水里再裹【白芝麻】。（裹白芝麻的时候稍微搓几下，让白芝麻粘到里面不易脱落）
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6/9
点击查看大图 锅里油温4成，下入^芝麻团，晃动锅防止粘到锅底。
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7/9
点击查看大图 转^小火慢炸，等芝麻团漂浮起来了就用漏勺按压，一会儿就会慢慢鼓起来，等麻团全部鼓起来了就不停的用漏勺转圈翻滚动着炸，使其受热均匀。
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8/9
点击查看大图 全程小火，炸至表面金黄出锅（8分钟左右）。（在麻团表面^微黄快要出锅时，可提高油温使其炸至表面金黄）
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最后一步
点击查看大图 剥开来，里面是空心的。
小贴士
☆揉面团的时候水温要高一些，冷水容易开裂，开水烫糯米粉，要少量多次加入开水，面粉熟透才能空心。 ☆面团要软硬适中，刚好可以揉成团的硬度就行了，不能太稀，不然炸的时候容易炸开，而且不容易空心。 ☆面团做成圆子的时候要搓的尽量光滑圆一些。 ☆白芝麻生的和熟的都可以，最好是生的。 ☆炸的时候一定要小火，不停的翻滚，不然空心厚薄不匀称（这也是成败的关键）。 ☆麻团浮起来后要用按压，等按下去的麻团鼓起来后再按压，不停按压让空气充分吸收进去，才能出现空心的。
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展开全部9个步骤
发布于 2022-04-11
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