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空心麻圆(麻球)(1/9)
碗中放【白糖】,倒入【开水】搅拌融化成^糖水。
盆中放【糯米粉】,加3克【泡打粉】(没有也可以不加), 倒入融化的【热糖水】(少量多次添加), 用筷子搅拌成^絮状。
再揉成光滑的^面团(这里不能揉的太稀),然后盖上保鲜膜静置20分钟(让水和粉充分融合)。
把面团做成大小一致的小圆子(有豆沙的话包点豆沙馅)。
准备一碗【清水】,【白芝麻】。将圆子先放水里再裹【白芝麻】。(裹白芝麻的时候稍微搓几下,让白芝麻粘到里面不易脱落)
锅里油温4成,下入^芝麻团,晃动锅防止粘到锅底。
转^小火慢炸,等芝麻团漂浮起来了就用漏勺按压,一会儿就会慢慢鼓起来,等麻团全部鼓起来了就不停的用漏勺转圈翻滚动着炸,使其受热均匀。
全程小火,炸至表面金黄出锅(8分钟左右)。(在麻团表面^微黄快要出锅时,可提高油温使其炸至表面金黄)
剥开来,里面是空心的。