青团
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时间：30分钟
食材清单
艾草汁：
、
艾叶
100g
、
小苏打
2g
、
水
300g 、
青团皮：
、
澄面
50g
、
水
100g 、
糯米粉
200g 、
粘米粉
30g
、
水饴
25g
、
玉米油
30g 、
艾草水
185g
、
内馅：
、
芋泥
200g
、
熟咸蛋黄
3个
、
沙拉酱
50g 、
肉松
100g 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 先来做蛋黄肉松馅：碗中放入3个咸蛋黄，压碎后加入50g沙拉酱，倒入100g肉松，混合均匀做好的蛋黄肉松馅和芋泥馅都分成25g一个，揉成小团备用
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2/11
点击查看大图 接下来做艾草汁：锅里烧水，加入2g小苏打（可以确保艾草颜色哦！）水微微开后，关火，加入艾叶烫软后立刻捞出，放入冰水中降温
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3/11
点击查看大图 降温后的艾叶，混合300g水，放入破壁机中，搅打一分钟成艾草汁，
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4/11
点击查看大图 然后过滤一下艾叶渣渣，得到纯艾草汁备用
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5/11
点击查看大图 然后来做青团皮：锅中放入100g水，烧开后加入50g澄面，搅拌均匀成半透明团，
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6/11
点击查看大图 放入盆中，加入200g糯米粉、30g粘米粉、25g水饴、30g玉米油、185g艾草水
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7/11
点击查看大图 用筷子混合成棉絮状后，
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8/11
点击查看大图 用手揉成团，这里要多揉搓一下，让澄面和糯米粉彻底混合均匀。然后分成35g的小团备用
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9/11
点击查看大图 把小团用手展开，做成碗状，包入25g馅料，用虎口收口，稍微揉圆，就可以啦！
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10/11
点击查看大图 这次包了两种口味，为了好区分，在咸蛋黄肉松上点缀了上芝麻
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最后一步
点击查看大图 做好的青团，放入上汽的蒸锅上蒸10分钟，蒸好后，立刻刷上油，就可以啦！如果不是现吃的话，记得用保鲜膜包好哦~
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展开全部11个步骤
发布于 2022-03-18
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