辣椒炒大肠
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 葱，姜，蒜，小米辣像这样切好备用。
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点击查看大图 螺丝椒洗干净，准备滚刀切。
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点击查看大图 切成这样哦，我喜欢辣味，所以不去辣椒籽的，这样炒起来更辣更刺激，不喜欢太辣的可以去籽。
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点击查看大图 卤熟的大肠开水冲洗一下，切圈备用。
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点击查看大图 热锅热油
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点击查看大图 倒入切好的配料葱姜蒜和小米辣，煸炒一下。
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点击查看大图 加入切好的猪大肠，来回快速翻炒1分钟。
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点击查看大图 加入一小勺盐，翻炒一下。这里不需要加太多盐，因为卤大肠本身就有微咸的。
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点击查看大图 加入一点白酒，白酒比料酒去腥更好哦。
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点击查看大图 加入一点生抽入味
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点击查看大图 再加入一点白胡椒粉
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点击查看大图 加入切好的灵魂螺丝椒
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点击查看大图 翻炒一分钟
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点击查看大图 加入适量蚝油起鲜，准备出锅啦。
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最后一步
点击查看大图 装盘起锅啦！
小贴士
1，建议用白酒取代料酒，白酒去腥味更好一些。 2，不用再加鸡精，卤大肠和生抽以及蚝油的搭配够鲜啦。 3，螺丝椒比较辣，没有螺丝椒的可以用青椒代替。 4，注意盐的用量，加一点点就可以了，大肠本身就有卤的一点咸味，盐多了这道菜就咸啦。 5，没有大葱的可以用小葱，效果是一样的哦。
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发布于 2022-02-17
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