清蒸红鱼

悠哈厨房

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  准备材料，红鱼刮掉表面的鱼鳞，去内脏并撕掉鱼腹内的黑膜后洗净，葱白切细丝，切一部分葱段和姜丝待用。去掉黑膜腥味就大大减轻。

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  在鱼背2面切上刀口，撒上盐，放葱姜，浇上2大勺料酒，一大勺是15毫升，用手搓几下，腌渍二十分钟。鱼肚子里也要放葱姜、盐、料酒去腥。

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  二十分钟后把腌渍的汤汁倒掉，在刀口处放葱姜丝，蒸锅里的水提前烧开，放入蒸鱼盘，大火蒸10分钟。

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  10分钟后关火开盖，将蒸好的鱼小心移到盘中，去掉蒸鱼的葱姜和汤汁，放上提前备好的葱丝和姜丝。

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  植物油烧开至冒烟状态，趁热浇到葱姜丝上。

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  在鱼身上浇上2大勺特级生抽就可以上桌。

• 最后一步
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  鲜美的清蒸鱼，肉质嫩滑，口感鲜美，好吃无腥味。

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发布于 2022-02-17

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