酸豆角炒猪小肠
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
猪小肠
1幅 、
白醋
1瓶 、
小苏打
适量
、
盐
适量 、
生姜
1大块 、
大葱
2根 、
料酒
适量 、
八角
3个 、
桂皮
1块 、
香叶
3片 、
花椒
1小把 、
冰糖
5颗 、
干辣椒
4个 、
白酒
1大勺
、
盐
1勺 、
老抽
1勺 、
生抽
1勺 、
水
适量 、
蒜瓣
1个 、
生姜
1块 、
干辣椒
2个 、
花椒
10粒 、
自制酸豆角
1把
、
青尖椒
3个
、
红尖椒
3个
、
生抽
1勺 、
鸡精
1勺 烹饪步骤
-
1/33
点击查看大图 猪小肠放入盆里,放入一瓶白醋,适量的盐和小苏打!
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2/33
点击查看大图 手戴上手套,使劲儿揉搓抓拌5分钟左右!
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3/33
点击查看大图 把小肠上面的粘液清洗干净。再把小肠套在水龙头上,冲洗干净!(猪小肠太长,可以剪成几段。这样方便清洗!)
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4/33
点击查看大图 把小肠从里面翻出来!
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5/33
点击查看大图 用手扯住小肠的一头,把小肠慢慢的塞进去,翻过来!
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6/33
点击查看大图 可以借助水龙头里面的水的冲击力,这样可以更好的翻小肠!
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7/33
点击查看大图 全部翻过来的猪小肠,再次套在水龙头上,冲洗干净!
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8/33
点击查看大图 全部清洗干净的猪小肠,沥干水分备用!
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9/33
点击查看大图 猪小肠冷水下锅,放入姜片,葱段和适量的料酒去腥!
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10/33
点击查看大图 水开后,焯水2分钟左右,捞出!
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11/33
点击查看大图 清洗干净上面的浮沫!
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12/33
点击查看大图 猪小肠放入锅中,放入八角,桂皮,香叶,花椒,葱段!加入适量的清水!
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13/33
点击查看大图 倒入适量的白酒去腥增香!
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14/33
点击查看大图 放入一勺生抽,一勺老抽!
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15/33
点击查看大图 再放入一勺盐!
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16/33
点击查看大图 放入四个干辣椒和5颗冰糖!
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17/33
点击查看大图 煮开后,盖上盖子,转小火煮!
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18/33
点击查看大图 煮至小肠可以用筷子扎透就可以了!要不然咬不动!
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19/33
点击查看大图 煮好后,捞出晾凉备用!
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20/33
点击查看大图 自制酸豆角清洗干净,切成小丁,猪小肠切成小段,青红尖椒切成圈儿备用!
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21/33
点击查看大图 蒜瓣切成小丁,生姜切成小丁,干辣椒切成段备用!
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22/33
点击查看大图 起锅烧油,放入生姜,蒜瓣,花椒,干辣椒爆香!
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23/33
点击查看大图 放入猪小肠煸炒1分钟!
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24/33
点击查看大图 放入一勺生抽调味!
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25/33
点击查看大图 放入酸豆角,青红尖椒翻炒均匀!
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26/33
点击查看大图 起锅前放入适量的鸡精翻炒均匀即可!
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27/33
点击查看大图 成品图
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28/33
点击查看大图 成品图
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29/33
点击查看大图 成品图
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30/33
点击查看大图 成品图
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31/33
点击查看大图 成品图
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32/33
点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
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展开全部33个步骤
发布于 2022-01-20
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