#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞抹茶花环面包
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
金龙鱼金山甜面包粉
210g
、
抹茶粉(五十铃)
7g
、
砂糖
26g 、
牛奶
125g 、
鸡蛋液
25g 、
酵母
2.5g 、
黄油
28g 、
盐
2g 、
椰蓉馅
、
黄油
25g 、
蛋液
40g
、
砂糖
15g 、
椰蓉
46g 、
蔓越莓干
20g 、
黄桃干
18g
、
草莓
一颗 烹饪步骤
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1/24
点击查看大图 准备好面包需要的所有材料
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2/24
点击查看大图 面包部分除黄油外全部倒入搅拌桶里
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3/24
点击查看大图 开启厨师机,快速搅打,
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4/24
点击查看大图 搅打至面团光滑,且能拉开较厚的膜,放入软化的黄油块
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5/24
点击查看大图 继续快速搅打面团,直至面团光滑,有很好的延展性!
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6/24
点击查看大图 取出搅打好的面团,稍微整形滚圆
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7/24
点击查看大图 放入干净的大碗里,进发酵箱28℃湿度80%进行第一次发酵,约1小时
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8/24
点击查看大图 发酵时做椰蓉馅,软化的黄油块放入糖粉,用打蛋器高速搅打至蓬松状态
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9/24
点击查看大图 分四次加入蛋液,每一次都搅打均匀再加入下一次蛋液
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10/24
点击查看大图 最后倒入椰蓉拌匀
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11/24
点击查看大图 再倒入蔓越莓干和黄桃干拌匀
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12/24
点击查看大图 发酵好的面团取出,用手拍掉大气泡,盖保鲜膜松弛15分钟
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13/24
点击查看大图 松弛好的面团,擀成长45CM,宽30CM的长方形面片
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14/24
点击查看大图 面片上均匀铺上椰蓉馅
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15/24
点击查看大图 自下而上卷起面团,捏紧收口成长条状
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16/24
点击查看大图 用刀从面团中间切开
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17/24
点击查看大图 把两条面团紧密的扭在一起
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18/24
点击查看大图 最后盘成一个圆,花环就做好啦
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19/24
点击查看大图 进发酵箱36℃湿度85%进行二次发酵,烤箱180度预热
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20/24
点击查看大图 发酵至面团1.5倍大取出面团
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21/24
点击查看大图 放进预热好的烤箱,170℃烘烤30分钟
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22/24
点击查看大图 上色后及时加盖锡纸防止抹茶变色
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23/24
点击查看大图 烘烤结束,取出花环面包!撒上些许草莓粒就可以啦!
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最后一步
点击查看大图 美美的圣诞花环面包应景又美味!!
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展开全部24个步骤
发布于 2021-12-26
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