冰糖葫芦
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 提前一晚把所有想吃的水果洗净晾干,如果沾有水,会挂不上糖,如果是水多的水果(猕猴桃菠萝之类的),提前切块晾干(但这种水果特别容易烫出水,最容易翻车了,谨慎选择)竹签用开水烫消毒,晾干。
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点击查看大图 最重要最容易出错的一步!熬糖!糖是水的二倍,其实我也查了资料,白糖冰糖都可以,他俩成分一样的,家里哪个多用哪个。我家有之前熬罐头的黄冰糖,就用这个了。!!!重点来了,冰糖有一点好处,糖化之前可以搅拌,帮助融化,化了之后就千万不能搅拌了,会反沙的(白糖的话,从水开之后最好就别搅拌了,翻车概率极大,我后续糖不够了,又开了一锅,用的白糖,全反沙了)煮到变黄满锅泡泡后,不停的用筷子沾糖放在冰水里几秒拿出来试吃,是脆脆的不沾牙就可以了!
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点击查看大图 然后就是把锅倾斜,换到最小火保持糖不凝固,捏着签子沾糖泡!一定是沾表面的泡!!!而不是扎进去,不然就烫熟了。沾完糖放在油纸上(没有就盘子抹油,一样)
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最后一步
点击查看大图 立马就凝固了,可以等几分钟,包上糯米纸就可以装盒啦(完全不化不沾,就是因为我爱吃糯米纸,才包了糯米纸,嘿嘿)做得多的,可以放冰箱冷冻层保存很久的!我还买了包装盒,上班带去给小伙伴吃。
小贴士
熬糖一定要注意!糖水比例差点都无所谓的,一定是融化后不要搅拌!!!等看到泡泡变小了而且特别多,就一直用筷子试,熬糖不到位,什么都白费!
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发布于 2021-12-26
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