奥奥—抹茶蔓越莓乳酪软欧
8579人浏览 · 16人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
高粉
500克 、
糖
80克 、
盐
6.5克 、
青岚抹茶粉
16克
、
牛奶
200克 、
水
160克（新手预留30克） 、
黄油
30克 、
日式奶油奶酪馅儿
、
奶油奶酪
200克 、
淡奶油
10克 、
细砂糖
50克 、
蔓越莓
60克 、
装饰奥利奥饼干
适量
烹饪步骤
-
1/15
点击查看大图 先来制作日式奶油奶酪奶油奶酪加砂糖淡奶油隔水打至顺滑，再加入蔓越莓搅拌均匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用
-
2/15
点击查看大图 搅拌好的日式蔓越莓奶油奶酪
-
3/15
点击查看大图 所以有材料除黄油外放入厨师机桶内，低档混合成团转高速打至粗膜
-
4/15
点击查看大图 加入软化黄油低档混合均匀，转高速打至扩展
-
5/15
点击查看大图 打好的面团能拉出结实的薄膜
-
6/15
点击查看大图 面团出缸温度23.1，室温28度，进行基础发酵30分钟。面团温度控制在22-28以内
-
7/15
点击查看大图 面团分割100克一个，滚圆松弛8-10分钟（以面团状态为主）
-
8/15
点击查看大图 拿出一个面团测压排气翻面包入20克日式奶油奶酪馅儿
-
9/15
点击查看大图 滚圆底部收口，放入模具中
-
10/15
点击查看大图 发酵箱温度32，湿度75%进行二次发酵大约40分钟（时间只是参考，以面团状态为主）
-
11/15
点击查看大图 发酵好的面团轻压回弹，上面刷一层水
-
12/15
点击查看大图 放上装饰奥利奥饼干
-
13/15
点击查看大图 风炉预热150度10分钟，盖油布或油纸压烤盘进行烘烤，风炉140度18分钟
-
14/15
点击查看大图 出炉震模脱模，待晾凉后密封保存
-
最后一步
点击查看大图 切开后美美的颜色
小贴士
日式奶油奶酪一定要提前制作 吃不完的面包可以密封冷冻保存，吃之前复烤就可以了
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2021-12-16
换一个做法相关分类
相关推荐