奥奥—抹茶蔓越莓乳酪软欧
日式奶酪馅儿一定要提前制作 这款经典日式奶油奶酪打破了甜腻腻的味道
113克
86克
523克
2913
千卡
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先来制作日式奶油奶酪奶油奶酪加砂糖淡奶油隔水打至顺滑，再加入蔓越莓搅拌均匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用
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搅拌好的日式蔓越莓奶油奶酪
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所以有材料除黄油外放入厨师机桶内，低档混合成团转高速打至粗膜
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加入软化黄油低档混合均匀，转高速打至扩展
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打好的面团能拉出结实的薄膜
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面团出缸温度23.1，室温28度，进行基础发酵30分钟。面团温度控制在22-28以内
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步骤7/15
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面团分割100克一个，滚圆松弛8-10分钟（以面团状态为主）
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拿出一个面团测压排气翻面包入20克日式奶油奶酪馅儿
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滚圆底部收口，放入模具中
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发酵箱温度32，湿度75%进行二次发酵大约40分钟（时间只是参考，以面团状态为主）
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发酵好的面团轻压回弹，上面刷一层水
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放上装饰奥利奥饼干
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风炉预热150度10分钟，盖油布或油纸压烤盘进行烘烤，风炉140度18分钟
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步骤14/15
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出炉震模脱模，待晾凉后密封保存
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最后一步
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切开后美美的颜色
日式奶油奶酪一定要提前制作
吃不完的面包可以密封冷冻保存，吃之前复烤就可以了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-12-16
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