日式牛肉咖喱包
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点击查看大图 热锅少油,放入牛肉馅,快速翻炒松散变色后盛出备用。
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点击查看大图 胡萝卜、洋葱、土豆、蒜头切成小碎丁。
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点击查看大图 热锅少油,大火翻炒一下蔬菜丁,炒2分钟蔬菜断生后倒入牛肉馅,翻炒均匀后加点咖喱酱。
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点击查看大图 加没过食材的清水,加盖中小火焖煮5分钟。
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点击查看大图 再加入淀粉水(10g玉米淀粉加水),一点毛毛盐,中火翻炒至咖喱馅浓稠后,盛出放凉,放冰箱里冷藏30分钟,让馅料快速冷却变得更加黏稠,放进面皮里就不会流出来。
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6/13
点击查看大图 接下来做面团,将高筋面粉、细砂糖、牛奶、酵母、盐放入厨师机中,中速(5-6档)6-8分钟揉至面团能够拉出厚膜。(Tips:揉面的档位要根据自家的厨师机来定,部分厨师机劲大速度快,4档就够了,主要根据面团是否能拉出膜来判断)
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点击查看大图 加入室温下软化好的黄油,先低速揉至黄油吸收后,再转高速(7-8档)搅打5分钟,至面团能够拉出薄膜就可以了(不需要手套膜)。
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8/13
点击查看大图 取出团圆后盖上保鲜膜,室温下发酵至两倍大,将发酵好的面团按压拍掉气泡后分成8等份,每一份面团揉搓彻底排气后揉圆,盖上保鲜膜醒发10分钟。
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点击查看大图 用擀面杖擀成长舌状,翻面横放,放入一勺咖喱牛肉酱,像包饺子一样捏紧收口。收口向下整理成橄榄的形状,再用同样的方法做完剩下的面团。
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点击查看大图 在做好的面团上刷上一层清水,放入面包糠中,均匀的裹一层面包糠,全部做好后放入烤箱中,打开醒发模式发酵至1.5倍大。(Tips:如果烤箱没有发酵功能,可以直接放进烤箱中室温下发酵25-35分钟,视温度来定,北方温度低的话需要发酵时间长一点)
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点击查看大图 烤箱提前预热200℃,在发酵好的面包上面刷上一层植物油(如果家里有喷壶也可以像我这样喷上去就不会弄散面包糠),喷油再烤这样外皮才会酥脆,不然面包糠会比较干,口感没那么好。
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点击查看大图 放入提前预热到200℃的烤箱中层,上下火200℃烤12-15分钟,表面上色后就可以拿出来了。
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最后一步
点击查看大图 这款咖喱包没用油炸,牛肉酥烂可口,咖喱香滑浓郁,还有蔬菜丁,营养足够,很适合孩子吃,轻轻松松征服全家人的胃。
工具:烤箱、平底锅 熟练耗时:90分钟(不含冷藏时间) 适合对象:对食材不过敏
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发布于 2021-11-29
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