奶油老面包
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时间:30分钟
食材清单
高粉(酵头)
110克
、
低粉(酵头)
40克
、
糖(酵头)
30克
、
酵母(酵头)
3克
、
牛奶(酵头)
120克
、
高粉(主面团)
110克
、
低粉(主面团)
40克
、
盐(主面团)
2克
、
淡奶油(主面团)
60-70克
、
蛋清(主面团)
30克
烹饪步骤
-
1/17
点击查看大图 先将酵头,也就是老面材料混合
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2/17
点击查看大图 用筷子搅拌到无干粉
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3/17
点击查看大图 在温暖处发酵至内部呈蜂窝状
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4/17
点击查看大图 将主面团材料混合,加入老面
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5/17
点击查看大图 一次揉面至扩展阶段
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6/17
点击查看大图 无需醒发,直接分成6份
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7/17
点击查看大图 擀成长方形
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8/17
点击查看大图 自上而下卷起。依次做好6个面团
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9/17
点击查看大图 取一个面团搓长至40厘米
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10/17
点击查看大图 对折卷成麻花状
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11/17
点击查看大图 尾部塞入整理一下
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12/17
点击查看大图 放到模具中,我用的是18*18厘米方形的,提前放入油纸防粘
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13/17
点击查看大图 在温暖湿润的地方发至2倍大
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14/17
点击查看大图 发好后表面刷上蛋液
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15/17
点击查看大图 烤箱170度烤20分钟
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16/17
点击查看大图 出炉
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最后一步
点击查看大图 软软的很好吃哦
小贴士
这里用淡奶油揉面,黄油就不用再加了
4/17
展开全部17个步骤
发布于 2021-11-28
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