酥皮奶油泡芙
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
酥皮
、
黄油
35g 、
糖粉
30g 、
低筋面粉
45g 、
泡芙
、
牛奶
50ml 、
水
50ml 、
黄油
45g 、
细砂糖
5g 、
盐
1g 、
低筋面粉
55g 、
鸡蛋
2个 、
内馅
、
动物性淡奶油
300ml
、
细砂糖
30g 烹饪步骤
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1/23
点击查看大图 黄油切小粒,室温软化
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2/23
点击查看大图 加入糖粉,搅拌均匀
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3/23
点击查看大图 筛入低筋面粉,翻拌均匀
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4/23
点击查看大图 放入冰箱冷藏,备用
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5/23
点击查看大图 准备好低筋面粉
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6/23
点击查看大图 牛奶、水、黄油、盐、糖,全部放入锅内,小火煮沸
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7/23
点击查看大图 离火,将提前过筛好的低筋面粉,立刻倒入煮沸的锅内,快速翻拌均匀
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8/23
点击查看大图 拌匀后再小火翻炒至面团在锅底有一层薄膜,离火
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9/23
点击查看大图 将面团冷却至不烫手
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10/23
点击查看大图 两个常温鸡蛋搅散
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11/23
点击查看大图 分4-5次加入全蛋液
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12/23
点击查看大图 每次都要搅拌至蛋液与面团全部融合后,再加下一次蛋液
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13/23
点击查看大图 最后提起刮刀面糊不稀也不稠,呈'倒三角'的状态
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14/23
点击查看大图 将面糊装入裱花袋,备用
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15/23
点击查看大图 将冷藏后的酥皮隔油纸,用擀面杖擀成2毫米左右的面片
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16/23
点击查看大图 均匀的切成12份,再放入冰箱冷藏
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17/23
点击查看大图 将面糊均匀的挤在垫有油纸的烤盘上
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18/23
点击查看大图 从冰箱取出酥皮,盖在面糊上
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19/23
点击查看大图 放入已经210度预热10分钟的烤箱中层,180度烤制35分钟
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20/23
点击查看大图 淡奶油加糖,打发
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21/23
点击查看大图 装入裱花袋,备用
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22/23
点击查看大图 每一个泡芙底部都用筷子扎一个孔,适量的挤入打发好的淡奶油
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最后一步
点击查看大图 全部挤完,准备开吃~
小贴士
1. 低筋面粉要提前过筛 2. 鸡蛋液要少量多次的加,如果面糊已经呈“倒三角”状,鸡蛋液可不必加完 3. 烤好后需要焖5-10分钟后再将泡芙取出
4/23
展开全部23个步骤
发布于 2021-11-07
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