豉汁蒸粉肠
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
清洗粉肠：粉肠
600g（清洗后沥干水分得500g）
、
盐
3g 、
玉米淀粉
30g 、
姜末
10g
、
蒜末
10g
、
葱末
10g
、
红椒粒
25g
、
豆豉
15g（提前用清水清洗掉表面的盐分沥干水分，用刀稍微剁碎方便入味） 、
热油
20g
、
蚝油
15g 、
生抽
20g 、
白糖
3g 、
玉米淀粉
5g 烹饪步骤
-
1/4
点击查看大图 1.清洗粉肠：将粉肠的一端打开，对着水龙头灌水，反复几次，将内壁冲洗干净稍微沥干水分放入碗中，加入盐和玉米淀粉抓揉5分钟，然后倒清水洗净，多换几次清水，直至清水变得较清澈为止，沥干水分洗好的粉肠改花刀，切成大约8cm的长段备用*如果花刀的距离不好掌握，可以用厨房剪刀来剪一下哦
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点击查看大图 2.烧一锅热水，放入粉肠烫10秒捞出沥干水分备用（大概就是8分熟就行啦）
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点击查看大图 3.将姜末、蒜末、葱末、红椒粒、豆豉倒入碗中搅拌均匀，倒入热油激发出香味倒入焯过水的粉肠中，加入蚝油、生抽、白糖、玉米淀粉拌匀，倒入蒸盘中
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最后一步
点击查看大图 4.热水上锅大火蒸7分钟取出来，出锅前撒上葱花，上桌！
小贴士
1.粉肠改花刀后不要切太短，水煮后会缩水的哦，如果觉得剁不准位置可以用剪刀操作 2.粉肠不要蒸太久，以防缩水严重，出锅后趁热享用口感最好
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展开全部4个步骤
发布于 2021-10-20
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