酱肉包+胡萝卜木耳鸡蛋素包子
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点击查看大图 1、准备食材：面团材料：中粉200克，常温水100克，油4克，干酵母2克胡萝卜木耳鸡蛋素包子：胡萝卜150克，鸡蛋2个，木耳6朵，香葱1小把，姜1小块、香油1勺，蚝油半勺、生抽2勺、鸡蛋清1个，胡椒粉适量酱肉包：猪肉沫150克，肉片或肉丁20克，干香菇7个，大葱1段，八角1个，甜面酱半勺、黄豆酱半勺，蚝油半勺；酵母粉2克，白糖半勺，水适量，料酒半勺
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点击查看大图 2、面团材料里的水，留10克出来调节面团含水量，把酵母粉倒入剩余的90克水中，搅拌化开。
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点击查看大图 3、把化开后的酵母水、植物油倒入面粉中，搅拌成絮状后揉成团（根据吸水性适当调整预留出来的10克水），蒙上保鲜膜室温醒发1小时
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点击查看大图 4、木耳和香菇分别用水泡发，切成小丁，胡萝卜去皮切小丁，葱切葱花，姜切末，大葱切碎
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点击查看大图 5、2个鸡蛋+1个蛋黄打散，锅中少许油把鸡蛋炒熟后盛出，底油把胡萝卜丁炒熟
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点击查看大图 6、准备好的胡萝卜木耳鸡蛋素包子食材放入大碗中，加入鸡蛋清和配料表中的调料搅拌均匀备用
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点击查看大图 7、准备好的酱肉包食材
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点击查看大图 8、锅中放少许油，放入酱肉包的姜末和大葱碎炒出香味
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点击查看大图 9、放入肉沫、肉片和八角煸炒至肉变色
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点击查看大图 10、加入1勺料酒炒出香味，倒入香菇继续翻炒
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点击查看大图 11、依次加入配料表的调料翻炒收汁，盛出晾凉备用
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点击查看大图 12、醒发好的面团取出，排气，分割成大小均匀的面剂子，我做的mini包子，面剂子约25克每个，喜欢大包子可以把面剂子分为50克每个
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点击查看大图 13、撒少许手粉，把面剂子擀开，不要擀太薄
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点击查看大图 14、包入准备好的馅料，我每个包子大概放了15克的馅料，具体根据擀的饺皮要适当调整哦
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点击查看大图 15、沿着面皮，逆时针捏一圈褶子，收口后包成包子
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点击查看大图 17、包子底部垫上蒸垫，依次码放好包子生胚，设置酸奶功能，发酵1小时
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点击查看大图 18、发酵完成后，设置速蒸8分钟，关火后先不要着急开盖，焖2分钟后再打开
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点击查看大图 19、上下同蒸好方便，一次可以多做点，分装后冰箱冷冻保存，随时吃随时取，方便又安心
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最后一步
点击查看大图 20、超多馅料，超级满足，酱香浓郁、回味十足的酱肉包，多种食材搭配、营养清爽的素包子，你喜欢哪个呢？
展开全部19个步骤
发布于 2021-09-26
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