100个吐司练习No.40不用抹茶粉的抹茶奶酥吐司
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时间:30分钟
食材清单
面团部分
、
高筋面粉
250克 、
鸡蛋
1个 、
白糖
35克 、
牛奶
100克 、
奶粉
10克 、
盐
2克 、
黄油
20克 、
鲜酵母
9克
、
奶酥馅料
、
黄油
45克 、
糖粉
15克 、
鸡蛋液
22克 、
奶粉
75克 、
青汁粉
3克
、
表面奶酥粒
、
黄油
10克 、
奶粉
4克 、
低粉
15克 、
白糖
8克 烹饪步骤
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点击查看大图 制作方法1⃣️、面团除黄油和盐以外材料全部加入海氏M5轻音厨师机,选择自定义模式搅拌1分钟后。在选择和面模式调整时间为15分钟。7分钟打出可以拉出结实的厚膜。然后加入软化好的黄油和盐打到可以拉出光滑的薄膜大概8分钟。2⃣️、现在夏天室温发酵一小时,发到两倍大小到手指戳洞有轻微回弹即可。⚠️主要看状态天冷就放烤箱开启发酵模式
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点击查看大图 3⃣️、取出面团排气分割成4份并滚圆,盖好保鲜膜松弛20分钟。我们来做奶酥黄油提前软化➕糖粉搅拌均匀、分三次加入鸡蛋液。每一次都必须全部融合了再加下一次。加入奶粉、加入青汁粉搅拌均匀即可。4⃣️、进行第一次擀卷。擀成椭圆形。从上往下卷起。松弛15分钟。5⃣️、第二次擀卷,取一个面团擀长大概40厘米。奶酥抹在面团上面。最底下扒开不要抹。从上往下卷起即可。底部捏一捏 捏拢6⃣️、依次做好放入吐司盒。烤箱发酵模式35度发酵9分满7⃣️、预热烤箱上160/下190。发酵好的吐司永剪刀✂️快速的剪口子、挤上黄油(额外的黄油)上面撒奶酥粒。送入烤箱烤28分钟
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点击查看大图 吐司面包 一定要揉出手套膜哦。这样做出来的吐司才柔软。
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点击查看大图 我用的是海氏M5轻音厨师机
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点击查看大图 我每次都是做两个。超好吃
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点击查看大图 好松软 都等不及凉 就开吃了
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点击查看大图 没有绿茶了 青汁很不错哦
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最后一步
点击查看大图 快来一起试试吧
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展开全部8个步骤
发布于 2021-09-23
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