高纤奶酪面包
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点击查看大图 波兰种制作,50克高筋粉加入50克水、1克干酵母,混合均匀室温发酵1小时,放入冰箱隔夜冷藏。
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点击查看大图 高筋粉、全麦粉、牛奶、红糖、可可粉、波兰种、酵母放入厨师机,低速搅拌至无干粉,转中速打出粗膜。
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点击查看大图 加入盐和黄油,低速搅拌至黄油吸收,转中高速打出手套膜。
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点击查看大图 放入发酵盒适温发酵至两倍大,看面团状态,别跟时间较劲,温度不同,发酵时间肯定有区别的。
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点击查看大图 发酵好的面团分两份,排气后团成团,松弛20分钟。
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点击查看大图 松弛面团的时间准备奶酪,奶油奶酪搅拌均匀至顺滑,喜欢甜的可以放适量白砂糖。
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点击查看大图 取一个面团擀开,涂抹奶酪,四边都不要涂满,放入喜欢的馅儿,蔓越莓干、葡萄干、水果都可以,根据自己喜好添加。
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点击查看大图 从上往下卷起来,把最后的边儿捏紧,稍微滚一下,整形成长圆型。
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点击查看大图 表面喷水,然后在准备好的干果碎里滚一下,表面均匀粘上干果碎即可。
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点击查看大图 整形完成进行二次发酵至1.5倍大,时间大约40分钟左右。
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点击查看大图 提前预热烤箱190℃,最好用烘焙石板,配合蒸汽小石子一起使用,没有的话也没问题。
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点击查看大图 烤箱预热不低于30分钟,把胚子放入烤箱中层,可以往小石子上浇点开水,为面包提供蒸汽,这个蒸汽的作用可以避免面包表面过快的硬化,可以让面包充分膨胀,形成漂亮的内部气孔。上下火烤制20—25分钟,根据自己家烤箱实际温度控制不要烤糊了。
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点击查看大图 时间到,出炉!麦香、果香、奶酪香给这款面包提供了足够吸引人的底蕴,干果经过烘烤后变得酥脆并产生特有的香味,与面包内部的松软相得益彰,完美搭配出复合型的口感!除了热量有点高,其余没毛病!
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最后一步
点击查看大图 是不是不输给某丘太多?
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发布于 2021-09-20
换一个做法-
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20240513 星期一 农历四月初六 生活,是一场充满未知的旅途。以积极的心态,活出最佳状态,便是交给生活最好的一份答卷。 生活的样子该由我们自己决定。活在当下,珍惜眼前,心中有诗,眼里有光,日子也会灿烂绽放。 早餐 继续手工面 蚕豆的季节抓紧时间吃点 1、手工扯面 昨天晚上揉好的面团 面粉加少许盐和水揉成面团 早上起来揉一下切成扁的大小如拇指一般小段 自己家的土豆,老家带来的笋 自己家的蚕豆剥好 夹心肉切片,四季豆理好 锅内放油先把肥肉熬出油按顺序 先炒笋、蘑菇、土豆、四季豆、肉片 翻炒变色加入煮沸的开水半锅 事先切好的面小段,用一点水扯面放入锅内 期间放入蚕豆肉 期间用铲子翻一下 烧的时候加点自己做的笋干菜 2、黄瓜🥒雪梨🍐汁煮鸡蛋🥚蓝莓🫐
放假请来我的家乡吃 打工人的健康餐 B妈小厨