烤香猪
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
乳猪一只
12～18斤左右
、
大葱
一根 、
香菜
2两 、
蒜香粉
一勺
、
姜拍碎
5个
、
芹菜
2根 、
青红花椒
2两
、
生抽老抽
各一勺
、
盐鸡精味精
适量
、
蜂蜜
一勺 、
农夫山泉纯净水
500毫升
、
大红醋
200毫升
、
洋葱
半个 、
耗油
2勺 、
13香
一勺
、
孜然粉
适量
、
五香辣椒面
适量
、
斧头食粉
一勺
、
菜籽油
烹饪步骤
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点击查看大图 把以上调料除了红醋，蜂蜜，虎头石粉，辣椒面，孜然粉除外，其他的均和在一起搅拌均匀，将猪腌制五小时
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点击查看大图 用预先调好的腌料进行腌制
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3/8
点击查看大图 红醋加麦芽糖加纯净水加斧头石粉，对上色调料
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点击查看大图 上架烘干水分之后，将对好的上色调料均匀的刷在猪肚表皮上面，使其呈淡红色
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点击查看大图 再次烘干之后，可根据个人调节颜色的深浅，然后开刀
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点击查看大图 用小火两百一二左右烘烤三个小时左右，原谈黄色表皮呈金黄，
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点击查看大图 然后用明火把香猪烘制爆米花形状，使其肉嫩皮脆即可
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最后一步
点击查看大图 最后上红油或菜籽油，撒孜然辣椒，在烘制两分钟左右，使其更入味
小贴士
一定不能用大火烤的时候，最后哄的时候才用大火，但注意哄糊
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展开全部8个步骤
发布于 2021-09-11
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