#少盐饮食 轻松生活# 爽口开胃的凉拌猪耳丝
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
猪耳朵
3只 、
八角
3颗 、
桂皮
1块 、
大葱
1段 、
大蒜
3瓣 、
香叶·
4片
、
凉拌料
如下
、
尖椒
1个 、
大蒜
4瓣 、
小葱
2棵 、
生抽
适量 、
醋
适量 、
辣椒油
少许 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 3只生猪耳(顺便再卤1颗猪心)入温水锅中,煮开后避开浮沫捞出;如果猪耳上有杂毛,可以用专用剃须刀刮干净,耳朵眼里的毛毛可以找根铁丝烧红转几圈就干净了
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2/9
点击查看大图 八角、香叶、桂皮、大葱白、大蒜、姜准备好
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3/9
点击查看大图 猪耳猪心调料全部入电饭煲内胆中;选择'煲汤'档就可以了,时间默认1个小时,也可根据卤后的熟烂程度调整时间
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4/9
点击查看大图 清水白汤卤好的猪耳猪心,泡在汤里直到凉再捞出,这样可以将味道吸足;凉后取出,分别入保鲜袋中,封口,入冰箱冷藏保存
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5/9
点击查看大图 取冷藏好的一只猪耳,一个尖椒,几根小葱、几瓣大蒜,也可以根据口味来调整这些配料,比如黄瓜、红辣椒、黑木耳等
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6/9
点击查看大图 猪耳切丝,耳朵根儿这块又肥又嫩,切薄片
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7/9
点击查看大图 尖椒切细丝,大蒜拍碎剁末,小葱切碎
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8/9
点击查看大图 全部入大碗中,根据口味倒生抽、醋、拌匀,家里人如果口味不一致有不吃辣的,可以夹出一部分,再淋辣椒油
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最后一步
点击查看大图 又脆又嫩,爽口开胃
小贴士
1. 用电饭煲来卤非常的省心,省事,不用看着,到点儿就熟; 2. 卤的汤如果不觉得腥还可以用来煮汤、煮面、打卤; 3. 一定要等猪耳完全冷却定型后再切丝,这样的味道才筋道爽脆; 4. 配料和调料根据口味来调整;
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展开全部9个步骤
发布于 2021-09-05
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