#少盐饮食 轻松生活#世界冠军也爱吃的油焖大虾
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 我们先来处理鲜虾,从虾头45度角剪去虾头,挑出虾包,再抽出虾线,虾包连着虾线,所以把虾包一拉虾线也就跟着出来了,一举两得。
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点击查看大图 取出部分姜片切细,花椒清洗干净沥干水分,葱切段备用。
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点击查看大图 接下来调个料汁调味:薄盐生抽,料酒胡椒粉拌匀放一边备用。加入薄盐生抽和胡椒粉可以代替部分咸味,起到减盐的作用,更适合现代人的健康饮食要求。
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点击查看大图 锅倒油,油温4成热放入花椒,葱段和姜片,小火熬出香味,捞出葱、姜片、花椒。用熬好的葱油烹饪菜肴能够很好的起到去腥,增香,提鲜的作用。
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点击查看大图 放入鲜虾,煎至红色,再翻面煎另一面。
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点击查看大图 煎的过程可以用锅铲稍微按压头部,使虾油散发出来,增加鲜味。
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点击查看大图 放入姜丝和冰糖稍微翻炒均匀,倒入调好的酱汁翻炒均匀。
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点击查看大图 加入少许清水,盖上锅盖大火烧开,转小火焖5分钟,再大火收汁。中途不要开盖以免影响口感,盖着锅盖焖出来的虾肉肉质才能保持鲜嫩。
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最后一步
点击查看大图 不加一点盐的油焖大虾,有了葱油,胡椒粉和薄盐生抽的加入,给整道菜肴起到增香,增味,提鲜的作用,
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发布于 2021-09-05
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