软皮绿豆饼
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
#绿豆馅#
、
脱皮绿豆
360克
、
细砂糖
80克 、
水怡
70克
、
黄油
90克 、
#软皮#
、
高筋面粉
120克 、
低筋面粉
80克 、
水
100克 、
玉米油
55克 、
泡打粉
2克 、
干酵母
2克
、
细砂糖
20克 烹饪步骤
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点击查看大图 脱皮绿豆用冷水浸泡两个小时以上,放冰箱冷藏一晚最佳
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点击查看大图 绿豆捞出放蒸锅中蒸40分钟,用手可以轻松捻碎
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3/13
点击查看大图 把馅料部分的绿豆、糖、水怡、黄油放入料理机
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点击查看大图 搅拌成泥
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点击查看大图 用不粘锅全程小火翻炒至不粘手的状态,晾凉备用
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点击查看大图 皮料部分所有材料放入厨师机
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7/13
点击查看大图 搅拌至成团,表面肉眼可见的光滑就可以了,盖保鲜膜松驰15分钟
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点击查看大图 把炒好的绿豆馅平均分成24份,每份约35克
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点击查看大图 面团平均分成24份,每份约15克
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点击查看大图 取一个小面团压扁,把绿豆馅包进去
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11/13
点击查看大图 收口捏紧,揉圆
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点击查看大图 放入烤盘,压扁
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最后一步
点击查看大图 送入预热好的烤箱190度,烤20分钟,中途把烤盘取出,将绿豆饼翻面继续烘烤
小贴士
炒好的绿豆馅,用模具压出来就是绿豆糕
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展开全部13个步骤
发布于 2021-08-18
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