翻滚吧，纸包鱼
14371人浏览 · 46人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
黔鱼（约2斤）
1条
、
料酒（腌制）
2勺
、
葱段、姜片（腌制）
适量
、
盐（腌制）
一小撮
、
老姜
1块
、
泡姜
1块
、
葱
3根 、
蒜（多瓣）
1.5头
、
干辣椒
1把 、
花椒
1把 、
豆豉
2勺 、
豆瓣酱
2大勺 、
火锅料
1小块
、
洋葱
1个 、
青椒
3个 、
芹菜
3根 、
生抽
3勺 、
老抽
1勺 、
蚝油
2勺 、
盐
适量 、
配菜
适量
烹饪步骤
-
1/21
点击查看大图 鱼改刀用料酒、葱段、姜片、一小撮盐腌制
-
2/21
点击查看大图 准备佐料蒜留6瓣左右切片，其余用拉蒜器拉成蒜末泡姜、老姜切片一把花椒，一把干辣椒段（洗一洗，比较方便的是放在稍微大孔一点儿的漏网里用水冲，还可以顺便把辣椒籽去掉）豆瓣酱两大勺（我用的老妈自制的香辣酱）
-
3/21
点击查看大图 洋葱切块，青辣椒、芹菜杆切小段葱切长段，另外择出一些芹菜叶和葱段一起起锅时用
-
4/21
点击查看大图 准备配菜，按照自己喜欢另外宽粉、豆皮、山药、白萝卜片等等我都觉得煮在里面很好吃
-
5/21
点击查看大图 热火烧油，比平时烧菜多一些
-
6/21
点击查看大图 7分热时加入蒜末、泡姜、老姜、花椒、干辣椒段、葱段爆香
-
7/21
点击查看大图 加入豆瓣酱或香辣酱炒出红油
-
8/21
点击查看大图 加入火锅料
-
9/21
点击查看大图 加青辣椒和洋葱翻炒
-
10/21
点击查看大图 加芹菜段
-
11/21
点击查看大图 加入生抽、老抽、蚝油、盐调味
-
12/21
点击查看大图 加一小碗开水，煮几分钟后关火
-
13/21
点击查看大图 锅里少量油
-
14/21
点击查看大图 铺油纸
-
15/21
点击查看大图 放鱼
-
16/21
点击查看大图 倒入炒好的底料
-
17/21
点击查看大图 先把头尾拧起来
-
18/21
点击查看大图 中间折起来加夹子
-
19/21
点击查看大图 中大火，十分钟左右就好了喜欢皮焦一点的可以多煮几分钟
-
20/21
点击查看大图 开油纸，香气扑鼻撒芹菜叶和葱段
-
最后一步
点击查看大图 去掉油纸加配菜边煮边吃起来吧！
小贴士
鸡精味精那些调味料喜欢的可以自己加，但是我们家做菜基本都不放这些 香料可根据口味加减：八角2，桂皮1，香叶2 也不知道为什么，上传了好几次，不是部分步骤突然没了，就是部分食材突然没了，想哭
4/21
展开全部21个步骤
发布于 2021-08-13
换一个做法相关分类
相关推荐
-
-
#夏日多巴胺饮品#荔枝气泡冰美式12072人看过
-
#多巴胺烘焙#可可牛奶爆爆珠冰饮13355人看过
-
-
#灿烂的花园 寻味外婆乡#怀旧美食/面拖小河虾21278人看过
-
#李锦记X豆果 夏日轻食美味榜#不加一滴水葱姜大虾18687人看过
-
-
#夏日多巴胺饮品#燕麦拿铁咖啡26382人看过
-
#夏日多巴胺饮品#橙子饮22448人看过
-
-
丝瓜炒香肠芊芊的罗汉果很冷酷
-
自己家的蚕豆蚕豆剥去外壳；挑选老一点的，嫩的炒菜吃了；洗干净，蚕豆上面的小月牙去掉；茴香三个，桂皮二片；锅内放足够的水，洗干净的蚕豆和茴香桂皮；煮开后中小火炖煮25一30分钟，期间加盐，收干汤汁即可；当小零食超级好吃
夏日多巴胺饮品 放假请来我的家乡吃 B妈小厨