欧蕾红豆奶油面包
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
面团:高筋面粉
200g
、
糯米粉
50g 、
白砂糖
25g 、
盐
5g 、
干酵母
2g
、
咖啡粉
4g(加15g清水化开)
、
清水
165g 、
无盐黄油
37.5g
、
馅料: Kiri奶油奶酪
112.5g
、
白砂糖
22.5g 、
油性豆沙
270g
烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 1. 首先来把4g咖啡粉加入15g清水化开。
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点击查看大图 2. 接着来做面团部分:把高筋面粉、糯米粉、干酵母、盐、白砂糖、咖啡混合液、水倒入厨师机中。先开低速,把所有材料搅匀成无干粉状。再转中高速搅打6分钟左右至出粗膜(即用手拉扯出的膜有锯齿状)
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3/8
点击查看大图 3. 继续加入软化的黄油,先低速搅拌至看不见黄油,再转中高速搅拌3分钟左右出手套膜(即扯开会出现圆滑的边,没有锯齿状)
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4/8
点击查看大图 4.揉好的面团放入碗中,盖上保鲜膜冷藏发酵2小时。
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5/8
点击查看大图 5. 发好之后,放在案板上分成50g/个,用手搓圆,盖上打湿的纱布继续醒发30分钟,直到面团体积变成之前的1.5倍
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6/8
点击查看大图 6. 接着来做馅料:把Kiri奶油奶酪与白砂糖混合,放冰箱冷冻10分钟后取出,分成15g一个并搓圆豆沙馅分成30g一个,搓圆后压扁,包住芝士球,做成内馅
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7/8
点击查看大图 7. 开始组合:把面团压扁后放上豆沙芝士球,包起来即可。往包好的面包上喷洒些水,然后静置35分钟,直到面包膨胀到原体积的1.5倍,再在表面撒上一层糯米粉~
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最后一步
点击查看大图 8. 烤箱提前预热10分钟,230℃烘烤9分钟,欧蕾红豆奶油面包就做好啦~
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展开全部8个步骤
发布于 2021-08-05
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