自制超水准油炸臭豆腐，再也不用吃路边摊了#我为奥运出食力#
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
北豆腐
500克 、
王致和臭豆腐汁
50克
、
小葱
1根 、
香菜
适量 、
蒜
5瓣 、
小米辣
2个
、
味达美初榨原酿生抽酱油
2勺
、
味达美臻品蚝油
1勺
、
十三香粉
少量
、
白糖
适量 、
淀粉
1勺 、
鲜鸡汁（高汤）
1勺
、
清水
适量 、
食用油
适量 、
低盐榨菜
少量 、
白芝麻
适量 、
辣椒油/孜然粉
根据个人口味添加
烹饪步骤
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1/20
点击查看大图 准备食材。
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2/20
点击查看大图 北豆腐切成6cm*4cm大小，厚度1cm左右的豆腐块。
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3/20
点击查看大图 将切块的豆腐码入保鲜盒中，码一层浇一些臭豆腐汁。
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4/20
点击查看大图 把保鲜盒中码好的臭豆腐密封好放入冰箱冷藏1天入味。
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5/20
点击查看大图 蒜去皮去蒂，放入蒜臼中捣成蒜泥。
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6/20
点击查看大图 在蒜泥中加入凉白开，泡成蒜水备用。
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7/20
点击查看大图 小葱、小米辣切圈，香菜切小段备用。
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8/20
点击查看大图 在碗中加入2勺味达美初榨原酿生抽酱油、1勺味达美臻品蚝油、少量十三香粉、适量白糖、1勺鲜鸡汁、1勺淀粉。
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9/20
点击查看大图 搅拌均匀后加入适量的清水，继续搅拌均匀成芡汁备用。
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10/20
点击查看大图 锅中适量油，烧至5成热（可放入筷子试一下，筷子周围起密集的小泡即可）。
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11/20
点击查看大图 将泡好的豆腐用餐纸擦干表面水分，下油锅。
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12/20
点击查看大图 中小火炸至表面金黄，挺实。
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13/20
点击查看大图 炸到外酥里嫩后沥油捞出。
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14/20
点击查看大图 锅中留少量底油，放入小葱爆香。
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15/20
点击查看大图 将调好的芡汁倒入锅中。
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16/20
点击查看大图 煮至芡汁浓稠，可以挂在豆腐上的那种状态。
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17/20
点击查看大图 将炸好的豆腐装在碗中，浇上煮好的芡汁。多多的汤汁更好吃，最好每一块豆腐都包裹住汤汁。
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18/20
点击查看大图 最后根据自己的口味淋上蒜水、浇上辣椒油、撒点白芝麻和孜然粉，小米辣圈，再加点榨菜碎和香菜碎可以解腻。
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19/20
点击查看大图 一份超有水准的油炸臭豆腐就做好啦，绝对秒杀路边摊！
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最后一步
点击查看大图 咬上一口，外酥里嫩，臭香臭香哒！
小贴士
1、一定要用北豆腐。 2、泡臭豆腐汁的时候可以在切好的豆腐上用牙签扎几个小孔，更能入味。 3、吃的时候加点香醋或者四川泡菜能解腻。
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2021-07-29
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