丰富餐桌味之家常辣口烧鲅鱼
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时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鲅鱼清洗干净 去鳃去内脏 切斜刀块
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点击查看大图 准备好葱花 姜片蒜片
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点击查看大图 炒锅烧热放油 下八角炸香
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点击查看大图 葱姜蒜入锅炒香
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点击查看大图 放入郫县豆瓣酱 炒出红油
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点击查看大图 豆瓣酱炒出香味 加1勺白糖
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点击查看大图 白糖炒化 鲅鱼切口向下 摆入锅内
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点击查看大图 沿锅边烹入料酒 煎2分钟
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点击查看大图 鲅鱼底部定型 翻面
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点击查看大图 淋入生抽
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点击查看大图 注入开水 没过鲅鱼
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点击查看大图 放入1勺蚝油 中火炖15分钟
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点击查看大图 汤汁剩一半 淋入1瓶盖白酒
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点击查看大图 开大火收汁 晃动炒锅 避免粘锅
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点击查看大图 鲅鱼均匀挂汁 关火 出锅。
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最后一步
点击查看大图 撒香菜点缀 ✅完成✅
小贴士
鲅鱼入锅尽量避免用铲子翻炒,煎定型再翻动。炖鱼过程中不盖锅盖 让鱼腥味充分挥发。
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展开全部16个步骤
发布于 2021-07-12
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