南瓜杂粮吐司,高膳食纤维,营养健康又美味
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
高筋粉
435克
、
海盐
8克
、
砂糖
35克 、
酵母粉
5克 、
奶粉
8克 、
鲜奶
80克
、
水
230克 、
南瓜
108克 、
杂粮米饭
43克
、
法式老面
93克
、
黄油
35克 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 南瓜隔水蒸熟,杂粮米饭煮熟,冷却备用。
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2/12
点击查看大图 高筋粉、海盐、砂糖、酵母粉、奶粉、鲜奶、水、法式老面放入和面缸里。搅打到面团光滑有弹性,能抻出较厚的膜。
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3/12
点击查看大图 加入软化好的黄油,搅打至面团光滑柔软,能抻出结实且细腻的薄膜。
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4/12
点击查看大图 加入南瓜和杂粮米饭,低速搅打至所有食材混合均匀,逐渐抱团、离缸,面团光滑且有延展性。
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5/12
点击查看大图 面团放在28度左右的温暖环境里发酵大约60分钟。翻面后继续发酵30分钟。
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6/12
点击查看大图 取出面团轻拍排气,分割成4等分,滚圆后静置松弛20分钟。
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7/12
点击查看大图 依次把小面团擀开,自上而下卷起,静置松弛10分钟。
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8/12
点击查看大图 面团再次擀开,轻轻卷起,收口压在底部。
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9/12
点击查看大图 整形好的面团摆入模具,放在35度左右的温暖环境里发酵大约60分钟。
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10/12
点击查看大图 面团发酵至模具9分满时,表面撒上干粉。
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11/12
点击查看大图 放入预热好的烤箱,上火160度、下火180度,下层烘烤35分钟左右。
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最后一步
点击查看大图 烤好后立刻出炉,震几下模具散热,取出吐司,侧放在晾网上降温。
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展开全部12个步骤
发布于 2021-07-03
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