低脂鸡肉豆腐丸子
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 材料大合影；
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点击查看大图 豆腐放大盆里，戴上料理手套，抓成豆腐泥；
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点击查看大图 胡萝卜切块，用料理机打碎；
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点击查看大图 鸡胸肉撕大块，放料理机中；
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点击查看大图 打成鸡肉碎；
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点击查看大图 大葱和小葱段入料理机中；
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点击查看大图 打成葱碎、蒜碎；
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点击查看大图 胡萝卜碎、鸡肉碎、葱碎、蒜碎全部倒入豆腐盆中；
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点击查看大图 倒入1克盐、30克左右的玉米淀粉、适量冠利凯撒沙拉酱；因为豆腐的含水量不同，所以淀粉用量看状态添加，但不宜太多，否则会造成丸子口感粉面；沙拉酱有咸味，所以盐量酌情加入；
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点击查看大图 拌成均匀的鸡肉豆腐团，用手一攥能成形而不散不塌；
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点击查看大图 取适量材料团成球状，大小如鸡蛋黄；先暂时放在盘中；
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点击查看大图 这个鸡肉豆腐丸子用空气炸锅、烤箱、油锅均可制作，因为要做低脂的，所以用喷油壶往空气炸锅的炸篮里喷两下，有薄薄一层油防粘即可；
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点击查看大图 将豆腐丸子码放在炸篮里，再在表面喷两下橄榄油，这样烤的时候易上色；
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点击查看大图 送入空气炸锅，200度，12-15分钟，根据丸子大小调整时间。
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最后一步
点击查看大图 低脂鸡肉豆腐丸子，酥香软嫩，营养低脂又美味！
小贴士
1. 豆腐宜用质量稍硬一些的，水分少，能塑形，不宜用内酯豆腐； 2. 大蒜和小葱起到增色添香的作用，尤其是大蒜，可以适量多放些； 3. 豆腐的含水量不同，再加上有沙拉酱的加入，所以淀粉量不固定，主要看鸡肉豆腐团的状态，能成球状不松散不瘫塌；受热后会变软，所以不宜捏太大的球状；防止烤成饼状而影响食用乐趣； 4. 出锅后趁热吃，外皮酥香，内部柔嫩多汁；凉后里外都是软的，但不影响独特的风味； 5. 用烤箱也可制作，烤箱中层上下火200度，时间15分钟左右，根据丸子大小调整时间；如用油锅请先少量试炸一下，以找到合适的油温和时间。
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展开全部15个步骤
发布于 2021-06-29
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